私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
/ B( u8 h# u/ M- n' Q; M7 W    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 * b$ Q: ?6 C# q/ y4 }
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 # d7 |. `  D0 E3 y  o
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 % j1 ~# b" D0 {; M" p) `
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。   p8 ]; b) c: R- D8 K% V2 g
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
$ {; Y" Y) d6 g/ {5 x2 g+ u    做法如下： * X3 p$ s# u: x
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 8 m, {% A8 i; R9 `, b% l
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 + r+ g, k) F: Z2 m# P
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 6 L( S4 t# F2 C7 a- w
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。   m3 `# f/ D  Q7 z( X) E
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
1 k0 j) D1 _! g) i6 m  K就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 % q' T; f! A' l: d

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成品 $ l2 w4 |( P' b
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- s, c' Z- C9 T3 ^2 C    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
+ r3 C9 u9 o$ i  v, y  H  A    骨肉酥软，香气浓郁。
6 R0 |0 R. e2 j1 e- d: n  h    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。