自制鲜滑幼嫩的布丁8 ?  @0 O# F6 g2 ^8 H# E
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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3 C3 @' I" ]* o7 r, N; S# \准备工作
6 n) r+ q  t3 W$ F; y2 G布丁材料：   l5 T0 J& Y1 {$ M  `0 o( u
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 1 T- B  x7 `- |
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 . o3 y. X3 Y+ }
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料：
3 L% P( O2 ]$ E; D* p6 l5 e/ b2 J　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
6 Z. t, h  h. ?' l2 L　　焦糖汁作法(准备) 7 p' K. H; e5 ^/ A' \; B( N
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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' z! z4 M5 D+ s布丁作法 ：
: M, {+ p/ o: h" e1 K% X　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 ; r: F4 i0 s, @# X- q  q$ h5 d
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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9 V+ z* d$ M! f0 m: ?% {        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。% m# }. H) I3 b! a% e
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        6. 凉置好了的布丁。. V! t  C" y" Q; q  S# a

3 ~$ L; v4 d( N5 j( f( ]       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀