啤酒辣蹄花

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! {7 n7 `, m6 \原料：
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　　猪蹄：3只 + f" q- D7 e$ ~! L; \
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　　啤酒：1听
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 ! X' }/ d* Q0 n: [& u) v( l7 W
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　　白糖：1汤匙
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚
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3 f. c5 C; A* R' V3 \4 `* W　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 / U5 r2 L% h2 Y$ Q

4 s" c4 A* G+ J: j; M, |0 g1 e　　姜, 蒜, 葱：适量 & W1 A8 X% L% U2 r- `
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　　花椒：适量
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　　水淀粉 % T9 U( C7 Z: }: p/ k
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　　食用油 5 j1 C; u% j9 S6 U
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　　清水：约500ml 1 e% S5 c* a: U; Y
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　　做法： 3 T& D4 U2 S* y3 X# m

, {* e) y3 r$ b- I: \　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 * b& b; [# B# n0 y) \0 ~
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　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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( X' H( r9 {+ k0 F　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。