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) s; {( i# U+ n% |. R9 L$ c【菜名】 炸鸡肉串
/ Z( |# ]5 S# |) \" H6 a6 v【原料】
5 k9 i; Y3 O7 ^主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
. ]$ E( @) \9 S$ D4 U7 [' p) {【制作过程】
5 s0 A  X0 C! i! T' _! w(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
. ~) M% W7 W+ @$ J" z(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。/ x( l6 }& r. v" M6 l) Z) M) G% ]. T4 ~
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。7 A1 `6 v" q% C; f/ t# v' _
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。+ \3 B' U' }- V: K% @7 A, x+ Z
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
) E4 U  @6 ^' c1 @0 ]% ?- l【特点】
0 ?# A8 r, h4 E: n: s* C$ k) o/ r颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看