虾若干去壳留头尾，用竹签插入，过水备用。
土豆切丝过水待凉，加吉士粉少许，生粉、盐，一个鸡蛋，拌好。
把土豆丝缠在虾上，下锅炸金黄。
菠萝一个去心，把炒好的虾放进去，炸好的虾插在两边。估计不足，土豆没买大的，切起来不够长，难缠到虾上，下回改进

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北方吃海鲜的机会就是很少