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/ x) e7 N' j0 u: R1 o$ K- t- o) A主料
7 s( S/ x) R2 r; K, L. O番茄2个 猪肝150克
# P4 j3 h+ Q k. v1 D金针菇150克 木耳80克
8 P& t6 V. r3 \, V$ P; ^' G. }辅料
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6 x3 j! L* ?. y4 B$ Q( { v$ p1 c# D姜适量 大葱适量
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油适量 盐适量
1 h6 n$ l; r- @& ?/ E9 s6 m胡椒适量 番茄酱适量
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1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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5 d3 O& g3 P' P% D0 f4 o( J3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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( e( Q1 i0 v; d# R2 N5 o7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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- v: s1 D- f2 K( d. J) [7 m; E8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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7 d% _3 o. v, M- g I) s; X; e10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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0 q5 b% G. z/ [- {; d$ O11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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; \$ v: H) \- G" p8 Q/ M# t12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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5 i: w& l; [" n$ M小贴士
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这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。