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& V' V( u- e+ e; O主料. \+ T/ q& ^5 o$ |% T+ C  n
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
5 m4 I: z1 S- k7 p4 a* p& ^辅料/ ~0 U7 S  A% j
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鸡蛋1个        胡萝卜半根7 V4 c' N% e6 x  S8 t! @/ X& w( e9 Y
盐适量        料酒适量
, m: o2 ]% }8 k8 m葱姜适量        胡椒粉适量
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  V/ I# _; P1 c5 Z  r3 z6 Q1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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$ Z& {6 V* {7 Q* S( |4 s2 m2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4 o$ ?5 E3 b" L4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明: W+ v( D( F1 D$ p/ u' B9 Q
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士! y5 j+ t' g5 R& H6 I
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；3 b, x- C1 e& \  k% w3 n

' K& I+ s5 B+ ~5 m5 D. H4 v2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~5 P" E2 I1 `( Q( e" k
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# E3 B7 P+ f( [+ r2 e3 x: @www.housewh.com

都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊' f7 j' A' F) e' P
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈