- V5 j7 _* I4 \) V
# e1 ]: [2 l1 i; w难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
& K# C8 Z! t. |6 W9 {2 \主料  d8 \2 ?2 _) _8 n9 e, m
大虾       
, }8 x0 d6 o0 p, D" {5 l辅料
% l- D8 G2 x8 `5 a1 H) X/ E# g4 ] ) }3 e) r1 v8 |% }
姜适量        糖适量+ G; y+ O: k5 W9 U
盐适量        白酒适量
" z. M# _7 A' U3 L3 v& `1 [干淀粉适量        番茄酱蜜汁叉烧酱适量
$ u. z% C( w6 u& Y: A4 j) X1 q1 A蒜适量       
8 \1 ^3 d% b. w: M6 \/ ]9 E) ~! L5 i& X! U8 Q2 W

$ j) t# q9 L. ~7 m( B+ G
5 L: V8 E' V: a, Y: Q- x) j1. 我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
; x; |5 f0 [. U! D# I8 N
7 A$ g1 E- ^" M% `7 b1 q, L# i) \
& p; x& U5 `" O2 R- M1 l: w1 s* V4 C) d; \- x7 b4 x
2. 用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟
' c! a( ^% I/ G0 X* i9 A9 _  v# D7 A8 @! z1 E3 `# m7 w7 Y& l

+ P2 k9 ?2 m0 }* _( Y* ^, O- n. I$ E( h
3. 15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。 ) \2 b9 a5 H/ p* z/ y& v& U

8 T, B' i, m: c4 m* i' l6 L" H! A
1 s3 G+ m) G+ o- ^" j, O
6 `2 w& }. Q9 {" H: `. \# c& J' x4. 锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。
& v5 h( T0 G7 g2 @' N) ?/ [
% D; F, m" Q( z5 v, l- u  X5 N. }  g
4 a% s0 a3 C3 K! c  c) T
5. 把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）。
2 n$ ?0 U( x7 ^6 e" q* a) s  a0 }9 L2 M2 ]
/ G& |" \/ I5 z; ^% I
6 z, ~6 T: a) q) e1 y7 |% J/ ^
6. 把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了。
) D- i7 i9 z* t, a' f: {6 X, A0 g) \$ J' G2 `* ~# F) e! D( V
小贴士
: }" V- g! q, R2 ]. v: P3 }! c虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

这个还是虾子比较美味吧，只要虾子新鲜其他都简单啊，大虾子就是这种东西肉好活就鲜美味

油炸的不太健康吧。而且很容易把鲜味流失。可以裹上一层面包屑比较好一点吧。

虾我最喜欢吃了，建议先搞点醋阎一下，等半小时后再做就会很好吃得，楼主不防试一下。

家里以前经常烤肉 7 c% V9 c: I" ~  h; `; Z2 i
烤鸡腿什么的
0 p: A/ U: g7 W虾还没试过 过几天试一下

原来都是上锅蒸的，还没有用油炸过，不知道油炸的虾吃起来口感怎么样。。。不过看起来好象不错的样子