& t& C, }( Q# [3 K( F
) q1 Z8 M% C& y1 \' q
烹制方法　& O$ A' o' Y' B' _4 r, R1 S
' O% K- j4 e, @$ `4 P$ I2 r0 h
材料：猪手(1只)
8 ?9 G$ t# w. K) N配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）
7 P! b1 W8 D7 F( O! @* i" G调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒
$ F' G  H. I" O" n; r8 R8 ?; n4 o$ F0 a& P! r+ z" \4 c
3 G# M& B. }' E
! ^6 L8 x) z5 X$ E7 @
1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。
" M+ B0 S9 e- v9 L
% n/ v, L) r7 z' L. K' S/ L! Q
. E3 V8 \# H  v0 E! L0 F9 i0 Q. L' [5 O3 {
2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。, C; _! S7 i; K* H. W

/ O0 K( D( Q, \ : X' |) j8 E. h

5 L( v: \, Q2 `( r. N4 T2 J) {! l3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。: K5 g: K; m# {; C# a* o) t

" f0 ^# k6 R' r4 b7 L
# l5 c' R$ {- r  E+ ^6 d+ C
- N+ ]' j, w0 Y# u4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。5 Z% X2 p! U+ O# o; ]# {- @

4 x- t" ?* W) j/ E# |. Q
* e( O% b6 X7 f! g$ g! V! ^
/ F1 U: E& K  v# \+ E& e, `5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。2 z. O. p. g( G* |

5 F% L: t/ U8 _1 v# s- g ) c/ K2 M6 }1 u: y8 o. \5 x7 O
( m! h% u+ j8 t& D3 H
6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.