孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以
# h/ L, z  u: q# N- T# s羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段3 [1 I1 N9 X9 |9 k1 \4 c. ?9 o% K
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
; T3 O# ?+ Z5 s4 d! t0 T; r随后下葱、姜
1 E" ^8 f- o1 r倒入羊肉片翻炒至变色; X, W6 C5 o) B+ g. x! T1 P2 ?
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干+ ^' G6 O- G; D$ O  K$ k
下孜然粒、孜然粉、盐
9 w! c5 M. Z- t0 }3 C3 ^7 Z最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。