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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  只看该作者
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红扒牛肉[5P]

用料" m* G, _- m4 v: v5 O5 Y! p! l
主料:卤牛肉600克+ X. F: M; T1 ]4 R  K6 r( P& s
调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克
( r+ Q  a, j6 m0 H
( w8 f+ f! D% j7 L5 o- ^2 ^" F6 \5 k8 @/ i红扒牛肉的做法
; }$ j; |7 ]& @! j  z* w6 P9 [  b  f
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
" s7 P5 Q+ [# B% H+ Z3 e. C2 o
3 M+ L2 Y, s4 @; I) W( k2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
+ X. ?; f% ~8 T5 R6 L) o( m
6 l# y/ J3 q; h. {/ A& R% q! p3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸1 M& Z, F; I/ q
- O9 c- V: B+ I" Q4 ?
4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 % w( f4 w& |% P: ?

# P0 A5 q- `/ ]! r& S- s% ]6 T* N8 S+ t+ M; M" J+ j9 Z& e
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  只看该作者
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  只看该作者
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  只看该作者
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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