健康功效：
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
橄榄油：富含热量、富含脂肪
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：
小羊肩肉1公斤（或小羊肘,羊肩肉切大块,羊肘子捆绑一下）
迷迭香:迷迭香两支
百里香五支
月桂叶3片
小洋葱4个
黄油:黄油适量
橄榄油适量
清鸡汤600毫升
干白300毫升
胡萝卜:胡萝卜每人一只
土豆:土豆随意（我没有用,汤汁用来捞白米饭绝对美佳佳）
嫩豌豆150克（我没有用）
酸奶油3至4汤匙（可以不放）
盐适量
胡椒粉:胡椒粉适量
菜谱做法：
1.胡萝卜洗净吗，去皮。洋葱去皮洗净。百里香，迷迭香，月桂叶洗净用线绑成束

2.小羊肘洗净，抹干水分，用绳子捆绑一下，炖后的肉口感更好

3.洋葱切成四瓣，找个炖锅，锅稍微烧热，加入1汤匙橄榄油，立即加入如核桃大小的黄油，见黄油开始融化，加入洋葱，炒至金黄色

4.把洋葱捞出备用，把羊肘放到锅里煎至表面金黄

5.加入清鸡汤，把刚才煎好的洋葱和捆好的香料束放到锅里

6.倒入干白，不要搅拌，立即盖上锅盖，大火烧开，转小火，一共需要炖2个小时

7.在最后的半个小时，加入胡萝卜，青豌豆和蚕豆。如果喜欢吃土豆，这个时候可以加入一些质量较好的小土豆

8.起锅前，加入1汤匙酸奶油，这是法国人的习惯，这样做出来的汤汁略微粘稠，回味稍微有点酸味，口感更丰富。如果没有酸奶油，完全可以忽略不加，或是用一勺淡奶油加几滴柠檬汁调味，口感一样清新

看着就知道好吃，冬天到了，大家都吃些羊肉回家试试去

同意楼上观点，楼主把做法介绍得非常详细，让人一看就明白。食材也比较好找，回家尝试一下，谢谢楼主分享。

感谢楼主分享，东北人就爱吃肉，不过总吃猪肘子也腻了，过年做个羊肘子不错

有点少，不够吃的呀，嘿嘿。

色香味俱全~~~~:口水都流出来了，谢谢楼主分享！

酸奶油，哪里有卖，我家这边超市没有。有没有其他可以代替的

香料太多，可见羊肉的那股味道太浓，不得不靠香料的味道压抑下去。

看着就是美味。不过好复杂啊，准备东西也好多

看着就非常有食欲，介绍的也很详细，回来买一个在家试着做一下