今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱，相当快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和风，加入了毛豆和日式芝麻酱



主料

    鱼排 (一人份)
    沙拉菜 (适量)
    毛豆 (适量)

调料

    盐 (适量)
    百里香 (适量)
    橄榄油 (适量)
    黑胡椒 (适量)
    日式芝麻酱 (适量)

厨具

    平底锅

烹制步骤:


    1
    先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟

    2
    沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了

    3
    白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香

    4
    橄榄油入锅中火加热， 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅， 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味

    5
    注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干

    6
    将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱

    7
    再摆上鱼排，趁热享用

小窍门：
1. 除了鲷鱼，也可用其他的带皮鱼排，如三文，鳕鱼。 2. 鱼排入锅时，观察下橄榄油有没有稍微冒烟，以确定其温度够高 3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排，在煎制鱼皮那一面时，给其充分的时间，不用急着将其翻面以保证不会破皮

[ 本帖最后由 greatchris8 于 2015-4-22 05:53 编辑 ]

看上去相当漂亮的菜肴，肯定好吃，就是日式芝麻酱不好买！

搭配的沙拉走和风，加入了毛豆和日式芝麻酱。好吃么？

名字很长，白鲷鱼我们这里没有卖的，只能过眼瘾了。

看着很好吃的样子 也不难弄 等自己做下

看样子不是很复杂 决定自己做下看看 希望好吃

看着很好吃的样子 也不难弄 等自己做下

国内的日式料理餐厅应该有，不过味道就不知道正不正宗了，还是要去日本品尝一次

看着很好吃的样子，决定自己做下看看