让我想起在成都的西御街吃的一家蹄花，店不怎么卫生的样子，但墙上有不少名人留影，蹄花也确实美味的紧。

感觉猪蹄要带点深色彩，入味而且必须要有嚼头才好吃，炖得太过，火候欠缺，都会影响口感。烤猪蹄真是不错的口味！

给个建议哈 我以前在四川吃过很多蹄花
蹄花建议切成小块 容易入味 方便食用

看到从沙锅中取出的汤色，就感觉好喝。不过楼主我想问一下，这个雪豆在汤中起什么作用。补气还是增味。