避风塘虾仁的做法
* p1 z1 U+ A/ c$ Y7 e1.
4 z5 C9 b, P; |, g所有材料准备+ L  j7 {; s& ~& ?5 }7 ^  _

% y  d  |- Q- B( k% [  |- P  h3 O8 t' v$ k9 B! E% @9 s5 |0 o9 x5 Z
2., W9 h, U3 o1 E8 j3 A
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；# t5 I- k  `8 i# g2 }+ X
3 E7 K. \8 l. E' |' a1 J
3.
2 h1 o- K, Y3 D# g干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；) h, s/ o+ Q8 ^/ S* X

4 E, ~5 n' H" @0 ~' {/ j! r$ {+ ]3 h4., |4 @  \7 {6 X7 L+ p" \' n
锅烧热，倒入菜籽油；' a. g9 C+ y& Z# N- F! j7 {6 N
* a+ v1 s0 L- h) ^
5.
, X9 I- {4 Y9 V. U. s倒入虾仁翻炒变色，盛出；1 f; z& E7 s, m* f2 ?: F3 u
4 K) F$ L8 k: R8 U5 N' O

8 S- g- O$ }% w6 ~- ?" [- |; v6.
: S/ h1 _/ y# q+ j5 s- @6 H锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
5 _& d- W& w% w, p6 L4 t
& Z3 C) l, j9 ^: M7.7 M) Z0 O( ~( g& w; k+ U1 \
加入面包糠稍微翻炒一下；
; h3 y8 {( \3 L8 d! s
9 }; ~+ D* Y6 V& H8.' P% A$ |- T. [6 x3 B
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。1 D( [4 W5 o2 r$ z& r# Q+ I4 N
* k& R3 f+ C8 P3 ~  {0 r; U
! w* P2 D$ |$ y$ H
) G  a- \1 L7 x1 c- S
5 A/ ]) j4 Y: U8 L: y6 k& X
+ P* v  J: {0 `  ~
烹饪技巧% z  l; e" l6 I. _; R
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
6 A* I5 c3 i. c& J6 ]2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！