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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色6 a, P! r9 L" \2 e7 q) Y% ?
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
  L' Y; H# Y  c1 z* ?1 i+ B衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
4 {4 M' Z, v0 a0 O止痛等6 b9 R& K8 L1 f5 e3 P. T
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:: ~: x' I5 m  x3 O& W& `
油焖茄夹2 Q/ o9 d: f9 n5 V9 w9 ^# H/ ?
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋2 t  M  _8 Z, k) L1 \1 p( W5 ?  ^

( Y: u( F- N7 i9 v  P, m9 s  做法:7 b, B7 ~9 p' j# I9 C

7 Z. m! n, |+ ]2 \  一:选用长条茄子,去皮;. s8 i- ^# k# r* [9 U
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4 Q% I" v5 _  [' c! r  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;+ n9 K* b7 {- z9 z$ K) F
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3 l9 M- z$ b# P" _$ \  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);! w3 @- M  c) _1 q) Z; Q9 x
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;% h9 g2 T& F$ x! S- `
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
- |' z  f" L! @& S度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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9 Z; ?& e: B1 c8 A  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
. k9 G9 _4 ~5 z蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);6 W, H6 U; {0 F' a. G$ ]

5 ^% v- {* S+ C: e8 m* l8 S% K! x2 X+ d# W% ?& f2 j

7 u2 B/ S" e% U; M3 V: [$ V/ s: H  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
3 V2 d$ Z7 x2 D9 h个茄夹都能沾到汤汁就好;+ l8 ~( r3 R0 z; C4 A

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;3 Y* Z$ F/ @! S4 u' ~/ F; t' o

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: P; j8 j1 b4 \0 X# \6 {. ?
  m! g* Y; Z. E8 V' o1 `  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;  P+ h( @. O2 I1 ~6 n6 F% _) B

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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;9 K. y& u5 C! Z3 u3 @- u+ ?

3 G" ~& M( r/ A# F8 _" L
. V6 p0 t+ ]: e4 h7 W+ F/ o$ a
  m: y/ p" T3 ~  c* u6 s- L  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
9 z8 s3 M5 m  V. C$ }) Z4 h6 N% p% A  c* h& ]
  亲们,你们馋吗?  `7 E2 y6 h: m) a: F
" C$ Y* J/ C1 W+ B3 u0 y
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们: y6 I( U3 D- d) }4 [: \8 r' ^
发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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