大白菜有什么营养价值？　　
      大白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样，都属于十字花科蔬菜。它的含水量高，热量低，饱腹感强，深受减肥人士的喜爱。
　　在营养上，大白菜能为我们提供一定量的维生素C、膳食纤维、钙等营养素。
　　其中，维生素C的含量（31毫克/100克）比苹果、梨、桃等水果高多了，跟柑橘类水果差不多。
　　不溶性膳食纤维（0.8克/100克）则可以增加人体肠道食物残渣的体积，加速排便。
　　另外，大白菜中还富含植物化学物，如异硫氰酸盐。异硫氰酸盐可能降低某些癌症发生的风险，还具有抗氧化等作用。
　　但这不代表顿顿吃大白菜就能防癌抗癌。从营养学的角度，新鲜的蔬菜水果都有一定的预防癌症作用。我们不必迷信某种食物，保持全面均衡的饮食更重要。
　　“百菜不如白菜”有道理吗？
　　大白菜不仅产量大、容易储藏，而且价格实惠，确实比较亲民。
　　但是，从营养的角度，说“百菜不如白菜”是有些片面的。
　　这是因为，蔬菜品种有很多，不同蔬菜的营养特点各有秋千，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。
　　例如，深色蔬菜（如深绿色的菠菜、红色的西红柿）在β-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素）等方面更具优势。
　　而大白菜毕竟不属于深色蔬菜，在某些营养素的含量上，仍然没法与深色蔬菜相比。
　　《中国居民膳食指南》（2016版）建议成年人每天吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。而且，在挑选和购买蔬菜时，品种要多变换，每天至少达到5种以上。
　　大白菜怎样吃才最营养？
　　醋溜白菜、栗子扒白菜、大虾烧白菜、白菜炖豆腐、猪肉白菜饺子......都是大白菜非常美味的吃法。
　　从搭配的角度，大白菜与豆制品（如豆皮、豆腐）、鱼虾畜禽肉类（如虾、猪肉）、菌藻类（如香菇、木耳）等一起搭配，营养更全面。
　　从烹调的角度，急火快炒是比较推荐的做法之一，因为能缩短烹调时间，最大程度保留大白菜的营养素。另外，采用醋溜的方法，醋对维生素C等营养素也有一定的保护作用。
　　而长时间的炖煮则不推荐，因为容易造成营养素的大量破坏和流失。
　　最后，需要注意的是，做好的大白菜要尽快吃完，避免反复加热。一方面是因为维生素会随着储存时间的延长的丢失，另一方面还可能因为细菌的作用而增加亚硝酸盐的含量。

[ 本帖最后由 feifei0209 于 2016-12-21 10:13 编辑 ]

感觉冬季吃大白菜确实有败火消炎的功效，西兰花和西红柿一起吃据说防癌。

白菜萝卜都是好东西，不过不要太迷信，毕竟人生存需要的营养要均衡，
而且现在的蔬菜农药都超标，吃什么感觉都没有安全的！

北方冬储菜主力之一，以前有种说法，大白菜又叫“长命菜”。而且近几年大白菜的做法也越来越多，营养价值也越来越被人们认可。

白菜是我最喜欢的，看到这样的功效感觉我的饮食是健康的，谢谢

就是我白不好和其他的菜配合，水菜就是不好搭配