- L9 k& H  ]9 t. x

6张图片

$ q, a$ }/ s) F0 K4 Z3 c) s% `0 r

+ I3 t! Q/ B' ]: |3 X4 H

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
9 g3 \* w: \2 R4 D

食材明细
5 B% \" L5 t4 J# g3 [

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

  G. d2 h1 t' ~

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

  F5 `! C& J& J; R* j
) _: a4 Q2 z, ^

/ q: E# D2 N) R4 W
* v: |9 h' @8 t2 |7 X
' B- Q1 E/ u$ U$ \% s1 B: S: F4 r  P

8 {3 ^; i+ g4 p0 Y( \% \
4 r- P& L9 ?3 t7 F3 J
) @1 R' u6 {8 f4 |% m/ t8 c, g& x+ X/ S4 \6 k9 X$ n

$ o. @" f0 D! r  G土豆红烧肉的做法步骤: O; w. k8 M- c) c! I( B9 U- }# @$ O

• 
  ( o" ^6 f- L/ P: H

  1

  
  & q) ~6 X2 ]/ C) v8 i) a; U% m将五花肉洗净，切大块。
  9 Y! H& ?' G1 `! `& s3 Q6 E. N% i
• * m/ h( Q- V, p' h4 |" D
  

  2

  ' F8 k& k" `1 h' t
  放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
  1 @& X2 k! j9 l* [4 {
• 3 }5 q8 L4 p5 s
  

  3

  5 Y! U" n5 `( a9 _4 l2 ?8 U# h
  洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
  : n; X- u- V" [- ?) H0 S: W
• 
  * A! s0 p7 e. {/ _

  4

  
  1 ]! T9 K. N1 z( d+ d土豆切块后放入水中。, d+ N! ^- j4 h5 B3 f; }& _' ~
  
• 
  1 q9 C, |4 I  X7 U: }! x& `" K+ n

  5

  
  ! Y  H' |; |0 y( Q5 u五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。; I; n! [9 @  j
  
• / k4 f) W# _. A/ k7 o5 c$ ^
  

  6

  
    }: v7 P3 l8 H6 f+ v2 f改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
  1 H/ D' d) D! ]: n( o0 }
• 
    V7 [% e9 i2 V/ P( Z/ i0 H3 J

  7

  . G  v& @$ m- m! n
  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。+ ]/ P$ K) {5 g# {: d8 n
  
• 7 i( Q" K) V/ v
  

  8

  0 ~( q4 ]. a! R5 Z/ Z
  放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。$ [8 t; r! o: K" t/ p1 f3 r
  
• 
  1 z6 N. G' h$ m# }! k& K$ ]' q

  9

  
  ' U0 t' E) J7 Q( t2 H4 c放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。( X. L* r" n" T& v6 l$ [
  
• : l0 i4 E, x/ ~
  

  10

  
  * R+ Z! e4 d+ F9 W% i% U/ w此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。3 c& u0 c  C3 @
  
• & [; T1 ~, C" Y$ Q' g6 a
  

  11

  0 Y0 H, }+ T2 J
  如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
  . H" y$ M( t3 [
• + H' ]3 N/ P, A- O& X
  

  12

  
  " L$ t) m' `3 O( X放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
  6 }0 R% l' b- C7 T

" l7 A! _. w4 T7 ]& e使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

看了，很让人流口水，也很家常，不时的做做，其实在出锅前五分钟，可以再加些青椒段，更让人食欲大增。

楼主，煮猪肉的时候要放盐先入味么？看你做的挺让人想吃的.放起锅放葱花会不会干扰味道？

土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。