工艺：砂锅

难度：初中水平

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

什锦肥牛锅的做法很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成'腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡' 后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

材料：

肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

白菜卷 ：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

酿油豆腐泡 ：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

调味料 ：高汤两饭碗，老抽、生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油、香油各一大匙，糖、盐、味精各少许。

做法 ：清油、香油烧热，放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮１０分钟。加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮５分钟，撒上葱段即可。

这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

味道先不说，样子摆得就非常好看，让人有食欲，不错

喜欢这种大杂烩，看样子就很逗人的，各种颜色搭配很恰当。

看起来好诱人的感觉，让人不觉得口水直流啊！

明天回去试试做，看起来非常好吃 不错

看就就好吃，不知道自己有不有这样的水平能够做是出来。好象是挺难的。不过还是学习了。

好丰富的一大锅，火锅这种美食真的是没有定式，就是一个热腾腾

兄弟跟我一样，特喜欢吃肥牛，最后跟你一样，搞了一锅，吃起来很爽。懒人的做法。谢了，开饭了。

腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜，上盖转小火烧煮１０分钟。