[小吃] 可可娜滋[6P]

工艺：烤

难度：初级入门

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

“可可娜滋，听起来好可爱的名字，其实是（椰子coconut）的译音，所以顾名思义，这款面包一定充满浓郁椰香。也正因为这个理由，我一看到它就毫不犹豫地动手做了，谁让我是椰子控呢。

可可娜滋中加入了大量的椰蓉，混合着适量黄油，烘烤的时候浓浓的椰香充满整个房间，那个感觉，太幸福了。刚刚出炉的可可娜滋非常好吃，因为此时表面是酥脆的，里面又软软的，香甜得不得了，对于像我一样爱椰子的朋友，绝对值得一试。

我觉得烘焙之中最有魔力、最让人上瘾的就是玩儿面团，看着明明毫无形状、松散一片的面粉，却渐渐可以塑造出各种造型来，那种快乐的惊奇，是任何事物都不可以替代的。无论中式面点还是西式面包，只要能够玩儿面团，就能吸引我，满足我。

趁着周末的好天气，拷个面包可好，让家里充满香喷喷的幸福味道。”

主料：高筋面粉244克鸡蛋24克水146克黄油24克奶粉8克细砂糖48克盐1/2茶匙酵母(干)5克

辅料：椰蓉120克糖粉58克炼奶70克全蛋液适量

可可娜滋的做法

1.将除黄油以外的材料依次放入面包机，启动和面程序20分钟，5分钟后加入黄油，程序结束后面团到扩展阶段，取出放入容器，盖上容器盖，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵至2.5倍大时，基础发酵结束；

将发酵好的面团取出排气，等分为2个面团，松弛10分钟；等待的过程制作椰蓉馅，将糖粉、椰蓉拌匀，加入炼奶再次拌匀；松弛后的面团擀成长方形，铺上椰蓉馅



2.从一边卷起，收口捏紧；入冰箱冷藏15分钟，用利刀从中间划开；然后绞起成双股的辫子型，尽量把椰蓉馅露在上面，放入烤盘，放置温暖湿润处进行二次发酵；二次发酵结束，表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟，面包放中层，烤18分钟左右











烹饪技巧

1、椰蓉馅的制作也可加入一个蛋黄液，味道更浓郁；

2、冷藏后的面团稍硬，便于整形；

3、烤之前刷一层蛋液，成品色泽更漂亮。