. O2 q! G9 c6 o$ [/ E, H, x
8 x) x) D( z" s  p5 h, i/ @3 l, K: m
0 ~- w/ ]8 X8 S9 m6 e4 P* K

# @- n; r: T% T: [小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。
3 m9 K' e6 L1 q. E+ W食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。9 g8 o8 R' n6 Q, V5 B8 X% |8 w; u
小笼馒头
! d. i1 q+ o# l5 v$ p3 F; s/ `4 [- V; m, W
无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。. _, |6 p0 L: L0 g

* w8 M$ z0 Y! ^6 a1 X原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
: d  a2 U# \9 b; X, K4 j  n3 N# v0 ?" A6 p7 N
制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。+ a4 z# a% _4 Q& J: Z% r6 U& i5 \

5 `/ W7 Q2 l/ Y' f小笼馒头  _7 J* W8 k0 T) X, t& R3 W

1 \% @6 M8 H; Y  f: S7 ]9 R无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。
) U/ Z, b5 f9 Z* I7 E3 K3 V
: i# g, S/ e- \- Y原料配方(制40只) 上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
8 Z) f9 |* v' [' X* K
, l4 x4 e. }- l8 q. q& g7 D) ^制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。' A2 s  h5 z. A2 R' J5 H# j
6 V2 }5 I* R" z
2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。
& U& {2 \- J: I. @& g- h1 G# |
3 q; a6 N. e7 S3 f% j  K$ C' A3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。8 |4 F! I, P$ y0 `4 r, Y! q
4 J; L% P4 M% `+ s  J; S
4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

我喜欢这样的早点!!!!!!!!!!!!!!