百姓家常菜----(共享篇)

1...鸭蛋黄豆腐~
                                          锅+油+鸭蛋黄炒融化+豆腐  少放盐 上锅反炒１０分钟 就行了~~~~

　　　　　　　　　　　2...蚝油蘑菇
1、将蘑菇洗干净用水煮一下，两凉切片或者快儿
2、将西兰花和胡萝卜也用水煮一下（水中加盐）
3、锅+油+好多蘑菇翻炒+盐+蚝油+一点点水  收汁
4、盘子边上码放上2再盛上蘑菇，这样西兰花就会吸收蘑菇的汁~~
    西兰花是很有营养的一种蔬菜，涮火锅吃也很好吃~~

                                             3....清淡的馄饨面
1 包馄饨，馄饨的馅料随意，我用的是（瘦猪肉+虾+香菇+木耳）
2 馄饨上锅蒸4分钟
3 把鸡蛋面煮熟（不要太软）   馄饨也一起煮
4 碗+胡椒粉+紫菜 加上馄饨面   可以再加一些蔬菜！
     清淡又有营养的一顿早中晚餐都可以~小提示：可以做一个调味汁，锅+油烧热+生抽 倒在有葱花的碗里！

                             4....鸡翅
这个吃起来和炸的一样香，但是油份很少哟！
1、鸡翅切开+盐+料酒+胡椒粉  淹20分钟
2、锅（小火）+鸡翅（皮面向下） 用小火一直干炕这样是鸡中的油份全都出来！
         油份几乎都出来后，把油倒掉（真的很多）
3、把鸡翅翻面盖上盖子 2分钟 +生抽1大勺    OK

                             5....双皮奶
双皮奶是一个非常有营养的小吃！夏天凉着吃又香又好吃！
做法1带牛奶 1个蛋青
1、讲牛奶+糖（随个人喜好）煮沸  倒在碗里凉凉（让表面接上一层膜）
2、用牙签在上面挑开一小块把奶到会原来的锅里，将上面的莫留在碗底
3、一个蛋青大发（坚固的泡沫）+牛奶搅拌  把上面的泡沫舀出去
4、将3倒入碗中，上锅大火蒸10分钟  （就成了冻）
            放入冰箱更好吃

                       6.....红烧小萝卜儿
小萝卜是很有营养的蔬菜类
就是红皮白瓤的小萝卜！
1、将小萝卜洗净切成滚刀快儿
2、锅+油 +萝卜   炒软盛出
3、锅+油+白糖（烧糖色）之后+2上了颜色+葱姜丝+盐+2-3小勺酱油  
       吃白饭很好吃！！！

                        7....农家小炒肉儿
没什么可说的，简单的家常菜！
肉切丝，用2小勺酱油 适量盐 1小勺淀粉 1小勺香油拌，淹一会！
水芹菜切小段

做法：1、锅+油+葱姜+肉  翻炒  +芹菜 可以不放盐
     （因为淹的肉里已经有盐了，芹菜不吃盐所以千万别咸了)

                     8....核桃棉蛋糕
这个蛋糕相当的好吃，真的可以和外面买的比了！
春天如果大家野营，也可以烤个这个带着吃！很美～～
准备：黄油145克　面粉145克　椰粉或奶粉（个人喜好放一点，不放也可以）
　　　小苏打1克　砂糖130克　盐一点　蛋3个　核桃（自己看着放）

做法：1、黄油化成水＋（面粉＋奶粉＋小苏打）筛过＋核桃碎搅拌均匀
　　　2、蛋＋砂糖＋盐打发　倒入1　＋水14克搅拌到没有颗粒
            倒入模型中 170度烤35--40分钟！

                   9.........柠檬蛋糕
大　中　小
这个非常的简单
准备：鸡蛋2个  自发粉150克  黄油50克  水100毫升  柠檬皮1个  面包屑
做法：1、把黄油化开，画成水状
     2、柠檬皮擦成丝
     3、鸡蛋+糖 打到糖都化开+1+水+2搅拌+自发粉  弄成面糊
     4、在蛋糕模子里莫上黄油，粘上面包屑（这样就不会粘了）+面糊
                175度40分钟   冷却一会就可以倒出来了！

小提示：这些东西的分量一定要精确，否则的话就会太干或者太稀
       因为刚开始做的时候也有不成功很硬的时候，一定要注意哦

              10.........Potato Skins（土豆的皮肤）
这个真是超级好吃！
在西餐厅和酒吧经常点到！
做法也很简单！
1、土豆洗干净，用牙签在表皮上扎伤孔，225度烤1小时
2、烤熟的土豆切开 把土豆瓤掏出留下皮（皮可以后一些）
3、挖出的土豆+火腿碎+香菜碎+奶油+黄油+盐+胡椒粉
4、将3的东西填入土豆皮中 撒上干酪丝  225度烤10分钟

           11.........金枪鱼意面
准备：鲜奶油  金枪鱼罐头  香菜  蝴蝶意面  草菇  洋葱
做法：1、锅+油+洋葱末+蒜沫 洋葱炒软+草菇块
     2、超一会+鲜奶油  煮一小会让它浓一些
     3、加上金枪鱼罐头   
     4、另一个锅煮意面
           最后在意面上浇上金枪鱼的料+香菜沫

         12......苹果派
做法：1、面粉+黄油搅拌+一个鸡蛋+一点白糖+一小勺盐+一点水搓成面团
     2、把它压在模子里，要使劲的压！ 放进烤箱225度烤15分钟
         注意：派皮上要用叉子叉好多孔，要不它会膨胀！
     3、苹果去皮去核像切西瓜一样切成片，码放在烤好的派皮上
         注意:要码厚厚的好几层，因为烤完会缩水！
     4、在码放好的苹果上撒上  糖和桂皮粉的混合体
                  225度烤30分钟，好吃阿~~~~~

                        13...........姜丝炒蛤
大　中　小
做法很简单，不过要把蛤放在水盆中+几滴油  让它吐沙
锅+油+好多姜丝+蒜+蛤  翻炒 +酒  盖盖子闷到它们都张开嘴+柠檬汁
                注意：如果炒完的还没有张嘴就不要吃了！

                   14..........酸奶梨子配法棍儿
这是个很好吃且很方便的早餐！
法式的棍面包很硬，可以这样做！
1、梨去皮去核  像切西瓜一样切成块
2、锅+黄油+梨  煎黄软后加一大勺蜂蜜 软了以后擦上柠檬丝
3、将梨放在烤盘上  180度烤10分钟
4、碗+3个蛋黄+白糖  较打至发白+牛奶+鲜奶油+桂皮粉
5、面包切成3厘米厚的片，将4的汁液叫在上面浸泡
6、锅+黄油+面包煎成金黄色

装盘：一块面包 上面摆上梨  浇上原味酸奶   OK

               15......................烤鸡翅
烤鸡翅：1、将鸡翅洗干净+盐+姜蒜+料酒+酱油淹30分钟
       2、在进烤箱之前涂上薄薄的一层蜂蜜，两面都要涂抹！
              烤20--30分钟   反正熟了就成
      
          如果没有烤箱的，也可以用微波炉，但是鸡翅要平铺
          不要层叠的放，大约高火7--15分钟就可以了！
                    一定要涂蜂蜜！！！！！

  16.............奶油蘑菇瑞典肉丸子
准备：面包屑  猪肉陷  蘑菇  鲜奶油  鸡蛋
做法：1、面包屑+少许水+酱油-----让面包屑吸收水分
     2、把肉馅拌入面包屑中+盐+酱油+一个鸡蛋 搅拌揉成丸子（乒乓球大小）
        下锅煎熟
     3、锅+黄油+蘑菇块小火炒熟+酱油+200毫升鲜奶油  煮熟
        浇在肉丸上            OK

         17.......美味铁板鱿鱼
1、鱿鱼切块  洋葱切块
2、鱿鱼用水煮一下捞出来
3、油+洋葱+鱿鱼+辣椒酱+番茄酱+盐+自然+胡椒粉

      18................蒜蓉蒸虾
１将虾清洗干净放在盘中
２锅＋油＋蒜蓉＋酱油＋糖　炒香浇在虾上
３上锅蒸熟＋葱花＋热油

19......................豆豉扇贝
做法：１、将扇贝清洗干净＋葱姜丝，上锅大火蒸１分半钟
　　　２、锅＋油＋葱姜蒜＋豆豉＋生抽＋胡椒粉煮一会
　　　　　　　　　浇在扇贝上

                                 20...................浇汁鸡腿儿
大　中　小
做法：１、鸡腿用热水抄一下
　　　２、鸡腿＋葱姜　　上锅蒸熟
　　　３、锅＋油＋葱＋姜＋红辣椒＋生抽＋糖＋鸡精＋胡椒粉＋醋
　　　　　　　浇在鸡上

                                 21.................炒红果
需要红果！
1、红果洗干净，放在开水里煮2分钟
   拿出来，用手把核挤出来（如果是特硬的那里面一定有虫子，扔掉就行了）
２、砂锅＋红果＋水＋冰糖－－－－－－－煮１个小时

                                 22.............香菇盛
准备：香菇  肉馅  鹌鹑蛋
做法：1、香菇洗干净  不要根部
     2、肉馅+芡粉+盐+酒+葱姜
     3、将肉馅填满香菇 +一个煮熟的鹌鹑蛋
      上锅蒸      
     4、蒸出来的汁  烧开+盐+酱油+淀粉  浇在香菇上！
   

                      23...............陕北小吃
跟电视上学的很简单的做法
准备：土豆  葱  发面  普通面
做法：１、一块发面+普通面   1：1的比例揉好
     ２、锅+2倍炒菜油+葱沫   小火炒香（不要糊了）
     ３、土豆煮软  压成泥（又买专门压土豆的工具）
　　　４、将葱油倒入土豆泥中＋盐＋胡椒粉＋五香粉
　　　５、把馅料放入皮中　香包饺子一样包
　　　６、锅＋油　　炸黄就可以了！

                 24............家常小炒--焖扁豆
  豆摘好，洗干净，撅成段
做法：锅+油+蒜片儿+扁豆+盐+胡椒粉+水
       焖熟了就成了！
小提示：扁豆一定要熟不然有毒！所以是个费时的菜！
       如果很饿得话就不要做这个了！

         25..............笋丝芝士蛋烤！
准备：笋丝  芝士丝  鸡蛋  番茄酱  蒜蓉  署片
做法：1、烤盘上面放上署片
     2、锅+油+鸡蛋   弄成厚厚的饼放在1上
     3、锅+油+蒜荣+笋丝+番茄酱+盐+胡椒粉  炒熟放在2上
     4、在3上+芝士丝  放进烤箱
               芝士融化有一点变焦就可以了！

              26................椰汁西米露
椰汁西米露
准备：椰汁一罐  牛奶  西米
做法：1、西米洗干净用水煮成透明！
     2、锅+刚煮好的西米+一罐椰汁+牛奶  煮开就可以了！


          27...............油菜清淡一点！
做法：锅+蒜蓉+油菜+胡椒粉+盐
     翻炒！

小提示：青菜+胡椒粉可以去掉菜的腥味！

                  
                      28.................焖烧黄花儿鱼
做法很简单！
准备：黄花鱼  鸡蛋  
做法：1、打一个鸡蛋  将收拾干净的黄花鱼们粘上蛋汁
     2、锅+油+有蛋汁的鱼  两面炸金黄
     3、锅+少许油+葱姜蒜（多放一点姜）+鱼+盐+酱油+醋（顺着锅倒）+水
                 盖上锅盖焖   一直到汤没有了就行了！

                    29.................鸡丁儿
应该叫宫爆鸡丁吧，可是没有花生米！又不太像！
不过还是酸酸甜甜的很好吃！

材料有：鸡丁  红辣椒  柿子椒  笋丁
做法：锅+油+葱姜蒜+鸡丁  炒变色 +笋丁+最后加辣椒和柿子椒  
         可以加一点水煮一会！

                   30...............椰奶果冻
今天作的是用   燕菜青（粉）+水+糖   晾凉后就成冻儿了
成冻儿后切成小块+椰汁     方量很好吃（夏天的话可以加一些冰块）
还有一种方法可以不用椰汁，在切好的冻儿上家丘比沙律酱（调稀）
今天这种是加椰汁的！

                       31....................泰国酸辣凉菜
准备：粉丝  香菜  猪肉碎  小红辣椒  黄瓜  青柠檬   五香粉
做法：1、把粉丝煮一下（别太软）  装盘
     2、黄瓜切成丝放在粉丝上
     3、香菜切成末放在黄瓜上
     4、锅+油+蒜蓉+肉末+五香粉+盐  放凉   成在香菜上
     5、小红辣椒切成片洒上+盐+两个青柠檬汁+水果醋  


小提示：小红辣椒很辣，，，切的时候最好带手套（真的太辣了）

                32...........家常菜墨斗鱼韭菜.
做法：1、墨斗鱼切成自己喜欢的形状（用水烫一下）
     2、锅+油+姜丝+墨斗鱼+韭菜

         33..........酸辣虾头汤
准备：虾头  姜许多  柠檬  香菜  辣椒  南豆腐  粉丝  西红柿
做法：锅+水+虾头+姜+葱+胡椒粉-----煮一会+西红柿块+南豆腐+香菜+辣椒片
     +水果醋+柠檬汁+一些柠檬皮的丝-----最后加粉丝===洒一些香菜！！

有许多热气，，，因为还在煮~~~~~
小提示：1、南豆腐用勺子像成豆腐脑一样弄成片儿片儿！
       2、可以下少许土豆薄片这样汤可以更浓！

                34..............宫爆虾球儿
准备工作：把大虾的皮剥掉 留住尾巴  不要头
         把虾沾蛋汁
做   法：锅+油+粘过蛋汁的虾——炸熟成出来
        锅+油+葱姜蒜+辣椒+花椒+虾球儿+盐+糖+醋+酱油
                翻炒  

爱心提示：可以吃水煮鱼的时候把辣椒带走，做这个菜的时候就可以放一些！
         这样四川风味会浓一些！

   
                35.............炒３丁
做法：1、切好土豆丁，柿子椒丁，胡萝卜丁，肉丁
     2、锅+油+土豆丁    ***炸软***
     3、锅+油+葱+姜+肉丁（炒熟）+胡萝卜+柿子椒+土豆+盐+一点点糖+酱油
      

　　　　　36．．．．．．．．．糖醋辣白菜
做法：1、把白菜片成片儿
2、热油 白菜下锅 大火翻抄几下
3、倒入1/3勺糖 醋（根据口味 我没次是两勺）
4.锅+辣椒+葱+姜+白菜+醋+盐+糖

                    37.......清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼： 1、将鲈鱼清理干净空干—〉抹上盐+胡椒粉+料酒+姜丝  淹20分钟
         2、鲈鱼放在盘子里刚入大蒸锅  大火15分钟
         3、取出鲈鱼+葱丝+姜丝+生抽
         4、锅+油+花椒——〉将热油浇在鲈鱼上   

                  38.......耗油闷豆腐
这是一道很下饭的菜  并且  简单得不能再简单

准备的材料：北豆腐   耗油   芹菜（可替换或不放）

作法：1、豆腐 芹菜 切成丁
     2、锅+油+葱+豆腐翻炒+芹菜+盐+高汤+耗油（1勺）  闷一会
        开大火收汁  

好久没有小提示了：1、哈哈~~如果没有高汤，可以用一点鸡精+水容成！


     39........................枸杞山药糕
枸杞：补血      山药：美容
总之：这道菜有丰富的营养，而且美容！！！！！
材料：山药   枸杞   黑芝麻   面粉   鲜奶   蜂蜜
作法：1、山药削皮洗干净磨成泥+面粉+鲜奶+果糖 ----〉搅拌均匀成糊状
     2、在容器中抹黄油将山药糊倒入
     3、将它放入大蒸锅蒸2-3分钟，表面凝固后，将枸杞洒在上面
        继续大火蒸7--10分钟  
             根据装的容器大小不同，需要的时间也不同！
   

   40.....................夏日桃花
做法：1、猪肉陷+香葱沫+酱油+盐+芡粉+香油——〉拌均匀
     2、豆泡在一面用剪刀横竖剪一个十字，之后把豆泡翻过来（就成一朵小花了）
     3、在每个翻好的豆泡里放上调好的肉馅、每朵小花上撒一点芡粉
     4、锅+油+小花儿（逐个放入有锅中炸）炸熟后捞出
           将这些小花放入一个大盘子里
     5、锅+油+洋葱+番茄（2个）+桃（1个）+番茄酱（2大勺）+盐
        炒出汁关火
结尾：将炒出的汁浇在盘子里的小豆泡花儿上，，，，，OK！！！！！

41............软饼 俗称：葫它子
今天刚考完试   没什么东西可做了
家里只剩西葫芦了     所以一个大俗饼诞生了！
这个就送给初级阶段的朋友们
软饼： 有鸡蛋，面粉，和西葫芦就行了！
      西葫芦擦成丝
      盆+西葫芦丝+鸡蛋+葱姜末+花椒粉+盐+面+水——〉搅拌均匀成面糊糊儿！
     锅+少许油+能够摊一张分量的糊儿     两面金黄  OK！！

42..............开胃小菜儿
做法简单有趣：西兰花，袋装小笋，土豆
               西兰花摆成小瓣
               小笋切成小块
               土豆重点：把土豆削皮洗干净，这里不是用切的
                        用刚才削土豆皮那种刀，继续削，就
                        成一个一个的小薄片了！
           佐料：醋，蒜1瓣，糖，盐         这一切都适量！
            想更加开胃的话不防放一点小酸黄瓜！

43........................肉炒蒜苗（小炒）
准备的不用多说，肉，蒜苗！

1、大炒菜锅+油+葱姜+肉丝    翻炒+少许酱油
2、肉变色后+蒜苗段+盐+鸡精
就这么简单，结束了，一切都结束了，
盛碗米饭吃吧

44..............法式炸薯条（粗的）
麦当劳的署条都吃腻了吗？？细细的
这次教大家做法式的粗署条！

就准备土豆就行了，如果愿意的话可以配啤酒或可乐！
把土豆切成1厘米的片，在1厘米的条  
1、现在水中煮5分钟   （有一点软了最合适）
2、平底锅+橄榄油+署条   炸成金黄色+一点盐   盛出来吧

小提示： *如果家里有衡温炸锅就可以调到170度，炸4分钟
          不过知道大多数人没有好方法来喽！
          锅中放大约3厘米的油，署条飘起来就证明可以了！
        *署条开始要用中到大火，否则初不来脆皮！
~~~~~~~~这道菜配上炸鳕鱼就成了一道特色的英式菜！

45.............菌类配鳕鱼
材料：菌类（口蘑，鸡腿蘑）  牛油   柠檬汁  香菜   鳕鱼   酸黄瓜

做法：把菌类切片准备
     鳕鱼片+酒+胡椒粉——〉淹
    准备就绪：1、锅（普通）+一点牛油+油+菌类+盐+胡椒粉  炒一会
                +酒（最好是白葡萄酒）+香菜沫+柠檬汁+一点柠檬皮（丝儿）
             2、另一个锅（平底）+油+牛油+胡椒粉+鱼+酸黄瓜沫+香菜沫
            
             3、将菌类盛出（不要汁）  慢点慢点汁也不能仍
                汁再烧开+刚才的菌类盛出
            这是鳕鱼也熟了，准备一个大盘
     装盘：先将菌类盛出垫底，再将鱼放在上面OK！！！！
               
  小提示：做菜油不要放太多！   
         如果没有柠檬的话，橙子也可以！
         酸黄瓜各大超市均有售！

46........................蒜蓉牛油开边虾
1、虾顺着肚子切开但不要切断就是将它劈开就好了，在切面上撒一点芡粉
2、锅（平底的最好）+油    煎虾（沾芡粉的面冲下）  变色盛出
3、锅（普通炒菜锅）+黄油+油+蒜蓉2瓣+虾+盐+胡椒粉+高汤——〉转大火

    出锅时加一些青葱段（我没买到青葱所以用了片破叶子装饰）

小提示：最后转大火是为了收汁！
        黄油和油的比例最好是   2：1   这样会感觉比较嫩滑！


47.......................番茄沾米牛肉丸
做这个你得有：牛肉碎，大米，面粉，蛋白，黄油，番茄，米酒，洋葱，干葱
1，牛肉碎+米（生的）揉好+面粉2勺+一个蛋白+酱油+盐+胡椒粉+黑胡椒粉
   把以上材料揉成丸子，想揉多大揉多大，不过揉得越大煮的时间越长！
             本大厨建议     揉成像百事可乐的瓶盖儿一样大！
2，最好是深的平底锅+牛油+油+揉好的丸子     煎成金黄色盛出
3，刚才的带油的锅+洋葱+干葱+蒜蓉（2瓣）+番茄碎+番茄酱+百里香+菌类（片）
   +盐+胡椒粉+一点点醋+肉丸+水+一点米酒

水开后，小火煮熟就可以啦！

另外：干葱就是红色的洋葱，最好是小的那种！