1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! X4 ]4 b$ T. R8 B7 s

$ X' s& e, Y8 s$ m& o& ~+ J/ w* U0 |% D( C% T
7 h( j2 b# c6 G  F& [) t, m
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
0 }! f$ {7 H5 V! ?6 n/ `* O7 D) J6 W: L* o  {

4 N* e% ~6 C0 G5 B1 d8 p8 w# l2 t5 p0 F  C/ v3 D6 i
3，切好的肉沫3 Z* r* v/ D2 C3 s# [
" b3 ]5 ~1 T2 n& k: {
2 f: F5 Z- E9 x# D" p. o' s  P3 L9 N

  ~1 x5 g9 b9 u+ ]( f4，肉沫过油煎熟
) }7 H) b  ]# v- G0 q
) J  E5 A0 E0 k. e/ _# ]1 d6 _0 |: I" D1 [9 E7 n! H. |

8 [, g7 O( J1 x( d" z8 t( ^0 \8 ^5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。7 @9 b5 _/ d0 p( G! Q+ C1 N
4 ?" F, f! S7 B0 Y+ X
1 ?# N! O9 S! a( n+ A

" P' C+ a* n0 o* _6，把配料入锅，炒熟。& S! ~9 V# r* H2 G0 H: S3 `$ m* P

! R5 J, \& {$ ~! \
9 ]& \$ \+ j" U! _7 {! r+ K# I) ^4 t% {1 n
7，放入熟肉沫
4 D1 q" m, P1 p2 {5 ]8 [
/ _5 ^2 P6 Z/ b& ~# c+ n
- `/ J$ h5 L" s
: A, {# [. R. `! e3 P3 L, Z3 M8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。& W5 ^5 P& c) q- e
, C& z0 L, Y0 c( y: m7 \

6 ?& \8 T0 E3 ~% n, U3 ~/ j1 E  ^% Q! K. h" ^" A# h4 w
9，OK了- @0 f  L  M$ O9 d

3 a2 \, A. P3 i) u6 a" [; D( d6 }9 Q
, W0 y) M) M: \) f
10，外加一盆尖椒藕丁.
+ k( u( ]2 r! @; d0 B# Z4 o: K8 A4 c; R9 c- d, p7 M9 n6 P

  B/ E7 C' a" s8 ]( y4 `7 h5 v- l1 F5 ]. s2 }+ E9 L( a2 P
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊7 l& V9 v! X$ {0 Y
刀工也好，色泽也好
  U- m0 X/ J- a+ y9 `6 t& b8 h( C, J% K图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传% {/ ?% B( y+ S% m
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
& w+ P( p4 b8 V+ D这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。0 c2 C) l$ y! O' S7 ~: T
2 h/ N9 Z. C' B% y
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 2 p& r, ?3 {5 Q! B# \+ \

$ M# v. g% F3 `4 ][ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
9 C* ?3 H3 C$ \" Z6 |% y! B; E  H, N, j) \0 U7 @; q
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！