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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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! x! k; ?. ~9 N$ n. F制作过程：+ ~( H; x" }, M. D, @1 [2 B6 s/ P

& A: ^- L8 S. {$ k  D/ [1、主要材料. P( N! {/ I7 |

3 T+ X5 z6 _, H: {% f4 G2、将豆腐切成长条状
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- G9 a# R: P) ^# c# w7 t; }0 d( G0 n, P3、放锅里油煎到两面金黄
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开5 j' i5 M6 V) _: s

+ R2 ^% [4 l: U& s5、将煎好的豆腐倒入6 j  A( }1 q9 v+ j- }" J; c+ F
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！# i) \( N  q- Z" U2 ?2 k, r/ y% k

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
: U) V  F4 [( x类别6 u/ K, N1 [0 A0 @! U, F9 R
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒4 _8 i1 ]6 g8 O2 r" _( n, f% |2 C
口味：酸甜味
0 r/ T2 H& ]1 O, ?/ a食用：早餐中餐晚餐$ Q' M& L/ ]1 q* b# S
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
8 A  h/ z8 t& m; @* g主料：豆腐(北)450克; h7 Q  f1 J6 y+ q( B; n
辅料：淀粉(玉米)10克3 I* O6 |5 S! [" c% {
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法/ A- B% G/ l  d# [! n) i0 @, Y
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；' N7 F. V; O8 C7 S6 c
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
# P- `2 q' v1 {3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
! ^! U. Y5 D/ s. R- @% v: E4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
( P, I* G# D" `1 K7 I5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。, G. V: l6 ]8 i
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析/ Y& t1 d$ l8 H% q- A1 N
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。: N$ o# ~+ _4 o3 w& z
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群: o# F6 l1 x7 Y
豆腐适合人群： 一般人群均可食用# R6 n' |, k& R4 m; _: J- Y
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
$ I& O" ~: L7 @0 T/ m, b/ B2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
* f- w* s* Y, v- V7 d5 m淀粉(玉米)适合人群：
5 f! s1 ^  F' U3 _6 q& f一般人群均可食用。
1 C# V: Q! }! y8 d* n) `动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
! t4 B" T! S3 v0 O$ \8 Z豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。; v0 ?# Y. \4 d, j1 }9 S! u; z9 A; ?
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。