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主料
: }+ D* v) G/ Z4 K: X: ?澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
2 u  z; q0 z* R% q辅料0 s/ [% Z: N- M7 S3 h

6 c1 m6 {; z3 {/ x% M鸡蛋1个        胡萝卜半根; k% X, I1 g* L! g: p
盐适量        料酒适量1 O& o: S0 S* Q
葱姜适量        胡椒粉适量  _8 E1 [; v  U# T! k1 n
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" X) q1 a4 h: ]) _3 z+ l1 H7 q1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水5 h( n( U5 ^1 _" L  p9 y3 U2 x3 n! C

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明6 D4 A& Q" x7 w1 y5 X6 n+ M
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( W* f* _; x/ w& q: ?. `6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可% u5 U8 r8 _9 g" Y# F( x9 R

, v- K( j* J' `: g% e8 h小贴士0 W3 \; p2 U4 e) z
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；4 i& K( T) b- [* S) F3 o- ]2 V

4 z% k2 r  Q6 ?( u2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~8 Z9 `- L/ f& |" e! A% N6 O
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
  J! \0 {! V# H3 F& M1 H8 G这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈