4 r* Q. w! g( G5 W" J; X
9 j/ W3 R. }" @8 P: K* j; Q* p9 n! p
烹制方法：
: A8 k4 B5 c3 v1 o- G主料：猪精肋排 650g ! y% b# ?8 ?4 n
辅料：黄酒 250g  鲜姜 50g  小香葱 80g  红烧酱油 30g  特级酱油 60g  花椒 1g  大料 1个  桂皮 1块  冰糖 35g  土豆淀粉 10克  粉丝 适量5 Q1 H7 b( @& ?! o, a4 j
% v6 {! C' z; L2 S/ I, X
6 }) y6 k8 s4 |4 Y. U+ e: s

- m( X8 g: e! O) ]9 ?2 M2 W& \( s2 k  t4 E& X; ]
1　锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字。
' A, q( e- c0 T& k7 k3 }. ~  o. o
$ {. w1 d+ _( _; p2 Y( q( l+ i 1 `% i) h% X" t' K& t9 F7 P+ J- u

# {3 P( @0 L+ v  ~5 d0 E2 V2  依次摆上香葱和姜片，把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好。
, U' w" {& ^: d1 y7 D6 L+ |0 U/ G

& V, o- I* ^0 {2 c0 O6 E
+ j4 m$ M( m' Y! a3　依次加入红烧酱油和特级酱油，加入老黄酒，最后放上冰糖及调料。8 W  P5 L  b! B8 g2 Y2 \

* R( ?8 c6 h2 d: V5 v% o/ | / u! o. E' \0 H
- w. z( g9 T1 c' }$ \* H* R
4  大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火），一小时后放入少许的盐。
& n  {3 d0 q; P+ I1 \
* k+ ]- S2 E: n0 K
% ]2 e$ G  x+ y) q3 }
( }2 Y' x1 G* k7 `$ z5　将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤），盖上盖大火蒸30分钟取出。3 M; B6 \& I8 f- C- G% L3 S  x

+ k! Q5 N1 s, \" O, w5 P5 T) o
! L! B. e1 e: u8 c  R8 J
6 z( p# {( H% C, h* L6  蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下。
* }: t# I4 G. L+ W8 V) }" {) c$ Q) S

3 r2 y% e- }; |  n+ m+ |
% m1 i0 d" O% ^# s7　将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里，土豆淀粉加适量的水制成水淀粉，锅开厚加水淀粉勾芡再烧开。. V9 a8 R$ \+ R# S; G$ G
7 U& ]6 x* c6 I  r8 a

- ^) H  E5 ^. F9 D" A9 d, M0 V1 y4 t4 y) d
8  将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可，用葱花稍加点缀完成。

这道菜好吃馋人，看这过程，制作也不繁琐，今天按此一试。

看起来精致又好吃，但是对于大吃货来说，得来个两三分才管饱

哈哈  东坡排骨  真诱人,每次吃排骨都是哪几种作法，今天试试做这个

色香味俱佳，看着很有食欲，家常菜的味道，做好不容易

放毒啊楼主这是放毒啊，这道菜做法简单，食材也容易买到，色香味诱人，回去就试试看。

这苏东坡老先生可真是多才多艺啊！而且还是个骨灰级的吃货，原来吃过他的东坡肉，这又来个东坡排骨，是不是他的才气都是吃出来的尼？

这卖相不错 感觉做法和东坡肉差不多....

大晚上的看这帖子，感觉有点想舔屏啊！这样做排骨也不算难，改天试试这个做法吧，往日排骨我只用来煲汤的，嘿嘿

看着就有食欲呀！不错，味道一定一级棒呀！