# O) D& r# `. I9 B
: C- x0 a  F6 B* P/ U: K, ?  Y
烹制方法：1 G3 Q8 f. o3 T( B1 l9 M1 [- K
主料：螺蛳 400g " b. e6 x6 ]% h/ e1 d
辅料：油 适量  红油豆瓣酱 20g  辣椒 适量  大蒜 适量  生姜 适量
. T; r& H' B! R
3 D: k" a6 P1 U; \
; D# Z; p; s* ]7 Y7 I0 i3 _5 B 6 c, y' c, Q5 X# i# e# C8 {) e+ B

8 n% f% o" X, U* E1　螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物，放在清水盆里，滴入少量香油养殖几天，让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉，用开水焯烫后再烹炒，这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。。
/ }8 B4 |: o& y) ^% J6 n( p: M1 e" H1 ]! k- f
" }3 n. S7 R( a0 Z
8 v! b2 j" I( @/ @3 v/ Z
2  干辣椒洗净，生姜切片、大蒜拍散备用。
" o! x9 E, X/ E& ]# S7 D  }9 T7 a- z

2 V! M+ y7 x% A) c9 F/ d/ J( F
3 i8 d1 R) L4 l- ~7 R  U' o( c" d3　锅里倒进油烧热，放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度，炒这菜不需要另添加盐来调味。
7 [0 R5 P2 S0 Y& h' u! B. {) x( G7 Z* ]

2 F  y) s: `7 f* P9 T4 e( y- h9 Z
2 P6 B- X. N5 p% \4  倒进处理干净的螺蛳，大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。
6 ~! x+ Z4 q9 S7 O# M( i& H% {: k1 G
) s! J6 N0 j4 \6 W4 H# [- ^

# @+ S# I+ {6 `  S" `8 [5　螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水，翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。
9 v/ O% i% o7 v/ M, f9 E3 ?% A
* B8 t- H5 K, d. C+ g: _) w  R
+ V2 p) a1 s& K6 m
9 a& {8 a* N6 p, B8 s9 r, V$ y8 n6  煮到锅里水减少后，撒上蒜瓣大火翻炒收汁。

看到都流口水了，会不会放点紫苏叶会更加好

加点青椒进去卖相会更好，而且螺丝要煮久点。防止寄生虫。

只要有辣子、蒜、姜、葱四样佐料就够了，很好吃，只要把量控制到恰到好处就行。

螺丝很好吃的，性凉加辣椒可以中和，的确不错的家常菜！！

zui xi huan zhe dao cai le . wo men na li ye you zhe dao cai

这一到特别好吃的菜 我十分喜欢 。一会自己去挑战一下看看

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这菜不敢吃，不知道河水干不干净，现在污染太厉害。

这是美味啊，最喜欢螺丝了，这季节肥美的螺丝真是人间美味。再来个香辣，真是垂彦欲滴啊。