在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
9 j% h  e( b4 f( a; I2 x7 _先来张面馆里的面4 s! \+ u1 p7 j& y; U6 q0 R; ^

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。* R/ @6 Y, D7 x& @  _* C
形状：茄子彩椒切丁备用。, z9 }  @5 r( o' N) T7 @5 T9 N
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。3 j" C# k. P! X% L) H0 C1 i6 q
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8 |  G. U( c0 I% U4 L3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。* A5 p$ c$ o# K7 X
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& M1 N1 w, a# m6 I. T) @- u4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。4 E" [5 T* i& V( y. L' K
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。6 ^/ c5 R" ^8 }$ J1 M
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& T  ]- e/ `* F* ?6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。0 S- L( j( I4 i6 ]: F3 R
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7.成品。香！- C/ w4 p# W1 M
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; m7 i4 v8 I- z. g" @. I3 n[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。