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标题: 扬州脆炒面 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-7-19 21:20 标题: 扬州脆炒面

原料：面条150克虾仁40克肉丝40克鲜笋30克韭菜20克  酱油10克3 K1 H4 `. y* W! a9 r! ~6 O: h6 F
      白糖15克味精10克麻油20克  色拉油1000克6 @% V, |) s) O
制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、  B5 U6 ~3 @: H" h2 v
      鲜笋、韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。2 f1 l: Z2 x% f' A% g. ~
      2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油- }0 h1 F% F5 z' G
      装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。. N2 d3 t- B3 C9 Y. A; N% j: ?
特点：面食和菜肴集于一盘脆香滑嫩

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