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标题: [特色小吃] 油炸知了[3P] [打印本页]

作者: dalizhentianzi 时间: 2015-7-7 10:31 标题: 油炸知了[3P]

夏天到了，童年回不去了，但是我们可以吃油炸知了回忆童年
知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

食材
活的知了猴(蝉若虫)150克，
橄榄油100克，
精盐适量，
味精适量，
辣椒粉适量
步骤/方法
1知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天.(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2

3锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用
4

5然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。

作者: 东海1234 时间: 2015-7-7 16:18

去年曾经去野外抓过，尝试着炸制，但发现总是有很大的泥腥味，是不是用盐腌制之后就没有了这种味道了。

作者: talkingpig 时间: 2015-7-7 20:54

最好回锅炸一次，口感更催

作者: fenggdoc 时间: 2015-7-7 22:31

肥嫩的知了，勾起了我肚子里馋虫，也勾起了我对童年的回忆，小时候奶奶也是油炸了知了，送到我的嘴巴，看着香甜的咀嚼着知了，脸上满是笑容。

作者: sauron19861020 时间: 2015-7-8 01:07

好重口的黑暗料理啊！实话实说都没真正见过知了的模样……更别谈吃了……

作者: zrjws 时间: 2015-7-8 10:15

这个我小时候老吃我们这叫季鸟猴味道棒极了

作者: abababababababa 时间: 2015-7-8 13:29

池塘边的榕树上知了在声声的叫个不停，小明问老师：知了是个什么东东啊？老师：知了是灭绝的昆虫类。人类吃没滴！

作者: 1024885932 时间: 2015-7-8 20:09

前几天看新闻说安徽某地方最近都在抓知了赚钱，卖的挺贵的，不过我是不会吃的，接受不来！

作者: qhd00 时间: 2015-7-8 21:23

接受不了吃这个，还是看看好了，小时候总去林子里捡知了猴，那时候对这个的最大期望就是它赶紧变知了

作者: lomo 时间: 2015-7-9 15:23

我小时候可没油来炸，只能烤着吃了。

作者: zizi511 时间: 2015-7-9 21:12

一直听说这种炸昆虫是美味~但对我来说真的很难接受~也许下次可以试一下

作者: 我是小荣 时间: 2015-7-10 06:42

这个我倒是没有吃过，现在很多人收知了一个晚上就有7百块钱。

作者: desert99 时间: 2015-7-10 08:25

现在已经报道了，太多在抓这个了，都快成保护动物了。

作者: 魔兽德罗巴 时间: 2015-7-10 11:11

看着就很诱人知了很香的

作者: fan417 时间: 2015-7-10 14:41

我的最爱，上个月刚吃了。其实油炸蚂蚱更好更有味道

作者: efef 时间: 2015-7-10 20:23

什么东西都能吃，穷的时候可以，现在都富裕了，就不要忆苦思甜了，环境变了说不定基因也变了

作者: xin125 时间: 2015-7-10 20:52

哇，好像现在卖的超贵的说。

作者: jjyy1 时间: 2015-7-11 19:01

看着有点吃不下，就像以前的蚕蛹一样，应该很好吃吧

作者: miaomiaoyou 时间: 2015-7-11 21:16

虽说这玩意蛋白质挺高，还是难以下咽啊

作者: beerlyly 时间: 2015-7-12 05:41

还可以油炸蝗虫，油炸蜻蜓，蝗虫包饺子等等。农村吃法，都特别香

作者: 62577 时间: 2015-7-12 09:59

油炸知了，是儿时的记忆，不过知了味道鲜美，蛋白质极高，谢谢

作者: bbbppp 时间: 2015-7-12 10:02

我们这里从来没人吃这玩意啊，感觉无法下口啊。

作者: hanwei789 时间: 2015-7-12 10:31

这种小东西，看看就好了，吃就算，难以下口，有点发毛，不过营养价值挺高的。

作者: zhx_77 时间: 2015-7-12 13:22

小时候吃过
现在看到这个怎么也吃不下了

作者: bhgx11 时间: 2015-7-12 14:10

小时候经常晚上和小伙伴去树边抓，蛋白质含量极高的好东东，一般都是油炸着吃。

作者: qlc0922 时间: 2015-7-13 08:08

小时候吃过，忘记是什么滋味了，如今城市里很少有这种昆虫了，也不敢吃它了。

作者: 320wwtt 时间: 2015-7-13 11:17 标题: 回复 1楼的帖子

这个东西有些地方叫唐僧肉，其实就是说味道很不错爱吃的人特别多！

作者: 320wwtt 时间: 2015-7-13 11:18 标题: 回复 1楼的帖子

这个东西有些地方叫唐僧肉，其实就是说味道很不错爱吃的人特别多！

作者: mzmmzm0123456 时间: 2015-7-13 13:37

最好回锅炸一次，口感更催

作者: jianmin1001 时间: 2015-7-13 16:02

重口味，不敢吃的，但机会可以试试

作者: pp02468 时间: 2015-7-13 21:10

知了又叫金蝉，楼主的贴图只是知了的幼虫，知了幼虫在钻出地面几小时内就会蝉蜕变成会飞的知了，刚蝉蜕的知了很柔嫩，但会很快长成成虫，成虫浑身黑硬，但也有人吃，知了有药用价值，但很多人吃了会过敏，但又抵制不住美食的诱惑，而选择先吃抗过敏药再吃知了，就像先吃解药，再吃毒药……老家以前每年七八月份有很多，但我不吃，现在因为捕捉过度，少了很多。

作者: shuiniu2011 时间: 2015-7-13 21:25

小的时候总吃，一般是烧烤店里有烤的，家里的切成两半油炸吃，高蛋白

作者: chinasystems 时间: 2015-7-13 22:01

这个不敢吃，觉得虫子都比较恶心，没法下嘴

作者: alex060281 时间: 2015-7-13 23:54

吃过，口感相当好，但油炸的火候是关键，不能焦

作者: wzzz 时间: 2015-7-14 00:30

放假的时候去农村老家，曾经在树下挖出来过，怎么也没想到过要吃，恐怕接受不了这个，无福消受了。

作者: baqiwucha 时间: 2015-7-14 20:11

长大了的知了（成虫）怎么吃啊？现在楼下好多好多，吵死了

作者: sy0323 时间: 2015-7-15 06:59

小时候的回忆啊，一到夏天晚上就打着手电筒绕着树去找

作者: lqzxz 时间: 2015-7-15 09:26

这个美食是我的最爱，从小就喜欢吃，每年夏天都会去买点。

作者: 杀手7 时间: 2015-7-15 10:07

这个喜欢啊，小时候的最爱了，记得小时候夏天的夜晚老爸带着我拿着手电筒和一根竹竿，还有一个瓶子去树林里一会就能抓住好多。

作者: lg520sisi 时间: 2015-7-15 10:36

真是黑暗料理啊，真心有点难下口,还是看看就行

作者: zhangyb22 时间: 2015-7-15 11:29

知了哪里找，看上去比较好吃，问题没材料。

作者: poding 时间: 2015-7-16 21:19

额，感觉受不了这个，可能只有广东人才爱好这些奇奇怪怪的吃食

作者: iamathrun 时间: 2015-7-16 22:47

估计像蚕虫类似，就怕蛋白质太高会过敏

作者: zxh567 时间: 2015-7-16 23:47

这就是小时候常见的树上的知了，现在知道能这样吃，但还从来没有吃过，不知道真正的是什么滋味。期待有那么一个机会，可以重温通童年的回忆。

作者: xy_1986221 时间: 2015-7-17 09:43

这东西真的是不怎么敢吃，老觉得挺恶心的。

作者: 1046810818 时间: 2015-7-17 15:39

北方人标示从来没吃过知了看图感觉没有什么食欲感觉不太好

作者: dazhe1986 时间: 2015-7-17 18:00

不好意思这个应该不是所有人都能接受的了的，我还是不想吃这个知了

作者: lty7687 时间: 2015-7-18 01:04

听说蛋白质含量挺高，现在的人什么都会吃，还有炸蝗虫呢

作者: alan198799 时间: 2015-7-20 16:14

看着头发麻啊。中国的地域太大，不同地方人的口味果然有好大区别啊，我们那儿好像都没这种吃昆虫类的菜。个人也接受不了。

作者: cphy 时间: 2015-7-21 11:56

小时候抓到知了的时候烧着吃很香现在吃的油炸知了总感觉没有过去的味道好！

作者: 1010698032 时间: 2015-7-21 13:20

这个味道真好啊，好久没吃了，现在都很少有卖的

作者: passwind123 时间: 2015-7-21 13:57

记得以前吃的比较多，现在就很少见了，好像价格也变贵了吧

作者: aylds2 时间: 2015-7-21 22:15

小时候吃过，是一道美食，可惜长大了，找不到那种感觉了

作者: 125343235 时间: 2015-7-22 13:06

这在中国是一大美事呀。一般饭店都找不到。记得以前小的时候有很多呀

作者: rwypeter 时间: 2015-7-23 12:10

这个味道据说非常不错，但是昆虫类的是从食物还是看看算了，不敢吃

作者: love123sdo 时间: 2015-7-23 16:28

听说很营养，也很好吃，但是虫子这种东西，还是下不了嘴，心里负担

作者: qixi8191 时间: 2015-7-23 20:34

这个我小时候老吃我们这叫季鸟猴味道棒极了

作者: chengxi911 时间: 2015-7-24 00:09

口味太重了，他妈的谁敢吃啊，看到就要吐了！

作者: wlkk0009 时间: 2015-7-24 00:18

我小时候可没油来炸，只能烤着吃了这只是假想。的呵呵

作者: 轻轻的毒你 时间: 2015-7-24 06:47

从来没有尝试过，我们那儿的人也很少吃这个，不知道味道到底如何，希望有机会尝试一下。

作者: 越越 时间: 2015-7-24 09:28

楼上的好多城里人，我先回答一下为什么有土腥味，那种是抓到就洗了一下，就直接炸了，当然有土腥味，最好腌制一下，土腥味就没有了。我们小的时候，河边多得是，一晚上抓个上千只，自己吃一点，剩下的卖，能卖不少钱。

作者: cxd827 时间: 2015-7-24 10:11

各地口味吧，见过卖的，生的一个五毛，吃的话还是有点接受不了。

作者: lilicao12345 时间: 2015-7-24 10:56

北方没有这东西吧有机会一定尝尝。经常在书中看到油炸知了，然后各种想象和口水交织，吃货的悲哀啊

作者: dazhongma110 时间: 2015-7-26 00:36

一说知了今天晚饭上吃的就有这个今年夏天还是第一次吃

作者: zqx5337 时间: 2015-7-27 18:36

营养丰富，但不是谁都能敢吃

作者: bisu2007 时间: 2015-7-27 23:28

对知了蚂蚱这些重口味的料理有很强的畏惧感啊

作者: zqx5337 时间: 2015-7-29 15:44

美食街上见过也试着吃了串串

作者: 960525 时间: 2015-7-29 21:49

天啦，这种东西能吃吗，我以前从来没吃过。

作者: lncyren 时间: 2015-7-30 00:37

也曾试着去捉，去吃，可是没有那个勇气。还在饭店的时候吃了一个。口感就是个脆。

作者: dirtyoldman 时间: 2015-8-1 12:42

好多人喜欢吃这个，话说我们这里的夜市里30元一盘，贵不贵啊

作者: qq5589 时间: 2015-8-1 21:42

这个确实没吃过，这个食材现在可不好找了

作者: axis_lyz 时间: 2015-8-2 14:21

虽然看上去不错，但感觉味道一般啊，还是感谢楼主的分享

作者: tianma 时间: 2015-8-3 11:43

小时候也吃过，火烤的、油炸的，味道鲜美啊

作者: tgkdm 时间: 2015-8-3 12:35

是在下输了，第一不敢吃，第二身手不好也捉不到啊

作者: wlgk99 时间: 2015-8-3 21:46

油炸知了，好重的口味，本人绝对不敢尝试！

作者: cnfh 时间: 2015-8-3 22:40

图挂了，看不见哦

，不过炸知了确实挺好吃

作者: qq158 时间: 2015-8-4 00:15

如果是荒年还可一试，正常的就免了。

作者: gaolin 时间: 2015-8-4 09:52

油炸知了相见恨晚，很多东西都有特殊的功效，收藏一下，

作者: yxlxjtc 时间: 2015-8-4 13:54

知了现在我这边基本没有了小时候很多早上起早点有露水可以抓多好知了回家油一炸好吃得很

作者: ttbb1234 时间: 2015-8-8 11:18

这个是属于黑暗料理的类型了，小的时候经常去抓了烧着吃，其实味道一般，就是好玩

作者: 色ghost 时间: 2015-8-8 11:24

吃的是一种情怀啊，回忆童年，大家都老了

作者: 红油竹笋 时间: 2015-8-8 13:16

不敢吃，小时候吃的，感觉知了的屁股软软的好恶心

作者: sxzluck123 时间: 2015-8-10 15:40

小时候吃过油炸蝎子，油炸知了还是第一次听说

作者: aguero31 时间: 2015-8-10 21:18

年曾经去野外抓过，尝试着炸制，但发现总是有很大的泥腥味，是不是用盐腌制之后就没有了

作者: aguero31 时间: 2015-8-10 21:20

不敢吃，小时候吃的，感觉知了的屁股软软的好恶心

作者: aguero31 时间: 2015-8-10 21:22

吃的是一种情怀啊，回忆童年，大家都老了..

作者: aguero31 时间: 2015-8-10 21:25

这个是属于黑暗料理的类型了，小的时候经常去抓了烧着吃，其实味道

作者: aguero31 时间: 2015-8-10 21:29

了身上没病菌吗，感觉要消个毒，这个和炸黄虫有点类似吧

作者: riopires 时间: 2015-8-11 09:13

好像吃这个叫知了猴，还没变成知了，虫子类的东西我到现在没敢去尝试。

作者: wang8811 时间: 2015-8-12 21:33

美味极品，炸的太香，炸完盐是撒上去的，不均匀，不如煎的好吃，跟姜丝盐一块淹淹再煎

作者: laotie690131 时间: 2015-8-13 22:53

现在的知了越来越少了，全都被人们抓住吃了！

作者: zyzzzz720 时间: 2015-8-14 10:49

说一个自己抓蝉蛹的办法：
去超市买点小学生的包书皮；横向剪开；傍晚的时候把剪开的包书皮横捆在树干上，离地1m左右；晚上11点以后去捡蝉蛹。
洗洗干净就可以油炸了，方便吧！

作者: 13545 时间: 2015-8-14 16:38

属于高蛋白的美食啊，就是心理总有点不舒服。

作者: jianmin1001 时间: 2015-8-15 13:29

勾起了我肚子里馋虫，也勾起了我对童年的回忆

作者: kllxz123 时间: 2015-8-16 10:06

小时候最爱吃，现在城市里都做不到了

作者: kkvs00 时间: 2015-8-19 02:09

炸虫子实在是！接受不来啊！

作者: hutudehen 时间: 2015-8-19 09:27

知了最好的，经典的吃法是煎着吃，放些盐即可。

作者: 长河落日666 时间: 2015-8-19 14:48

别说吃了，单是看一眼都觉得反胃。不提倡。

作者: qixi8191 时间: 2015-8-20 13:26

这个我小时候老吃我们这叫季鸟猴味道棒极了

作者: fly7755 时间: 2015-8-20 13:54

暗黑料理，看着就恶心，什么都吃真猛，一般人不敢吃

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