标题:
[小吃]
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证]
[打印本页]
作者:
昊霖广场
时间:
2016-7-29 10:55
标题:
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--披萨[4p+3p验证]
披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪
' i+ q9 H9 ~. G( s! Q# Y
7 N% ^; a1 R d0 U7 k
起源
2 ?# V% ^ C! J; N% A
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢？
2 k, N! b: E9 C5 N* ?6 c) H1 w4 N
起源：公元前三世纪，罗马历史
& X1 X, L6 [" d" O8 F
咖蜜儿的比萨
% @( i, w4 j! x1 ~! c" d
咖蜜儿的比萨
- r9 |, Y) N1 x3 ?) Z. j6 s
记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
; q* p1 a- d0 x K$ ]" A9 Q v0 g
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
0 I3 x& q/ i$ a- B5 X4 T
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
( _% b( o( M, P* {8 J/ w, ]
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
2 D$ B* t0 k6 b6 j- b
7 F0 G! ^/ q, z* K! h/ j/ D
; X6 h6 t* K5 ^4 E) {
自家做的就简单多了
& _0 c& C: z7 @) B
制作面团，等待发酵1小时
* O$ A% b6 s( @+ Q% d
H4 ^% x9 G% Z# ?' C" l/ o
准备食材，将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝
, g; Y0 Z- { ?, \# b' `
' t$ t' x# J2 ~; V( b9 f
5 s5 d% ]; D: I+ ~+ B& v
0 e+ d3 [* _0 I1 q$ A% b
入锅制作酱汁、熬到收汁，涂在面饼上
! x4 J9 `' K% ^: q
6 A8 p/ y, w) n4 w2 [. s4 ?
: y6 [' ?3 x$ g( }) D. s
发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来
- O4 w }! |1 O
. @: U# m% P& Z& i7 \
( ~/ V; V# q5 \9 q9 N
面饼上放入材料：牛肉、芝士、玉米粒、洋葱等
2 K6 ?, z% [$ o! w. L0 K u
0 [+ `$ Z/ }! c/ t) \( |6 c* v
, I# S, [ e+ ]7 a
材料放好后放入烤箱。210°上下烤15分钟
1 ?2 Y$ ~7 p; S7 B7 U& j" x
3 E( D2 L8 u+ c
: l! ?4 n5 k! v' k5 \
新鲜出炉的披萨、第一次做材料放的不多，下次有机会再整个漂亮点的
3 X" E8 B5 z% `4 f8 r1 v
; D z9 X- H& c% ]" f
6 B7 l: l. L) ^4 r8 M
( w% z! H. M! m
+ m# X* O' u5 g, T4 n
; `0 w' p. u) r' M t
烤箱买了快两个月 、第一次使用 ，味道还是杠杠的 - -
& i6 c: k" r8 w) V
% A) j& u2 V# p _; t) P3 H
[
本帖最后由 昊霖广场 于 2016-7-29 10:58 编辑
]
作者:
昊霖广场
时间:
2016-7-29 10:56
找图床也是累阿 51几天发疯了 传了3张就乱码了
作者:
happydouble
时间:
2016-7-30 09:10
披萨的皮制作是难点。现在基本都是买加工后的皮回来制作
作者:
笑看风云际
时间:
2016-7-30 15:12
说实话我不常吃披萨，一般在棒约翰和必胜客吃到，还有那种大酒店的自助餐里也有。我看楼主的披萨还有进步空间，料是不错的，不过火候好像没人家弄的老到。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://kj8.org:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
H4 ^% x9 G% Z# ?' C" l/ o