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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特" [4 O/ K* [9 j8 [% h
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别是酒仙之类的】给大家~; D8 S: ^7 q! |/ v& Z0 Y

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/ a0 W4 Z8 q( t# n( p菜肴:手撕牛肉
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名称:手撕牛肉

+ f6 |# B0 s% `/ d1 \6 |( f) }  M/ U& n: m0 }0 Z; f3 D
口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】
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+ `9 L0 ^3 T: K- d2 D+ K主料:牛肉
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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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1 ?2 G$ w" k; ~0 |做法如下:
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3 {3 ]5 `) d: J/ k% i1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
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+ C. f2 Q, v- t! B/ U2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)9 W$ V2 e  K& C$ T5 R

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3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这. ?# Y0 W) `) B4 C) G1 V/ Z2 A
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! m% F( p) O0 a/ d个步骤没拍到,太忙了,日。)( i  J1 q) ~% Z8 ~2 T4 K

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5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:
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# j' M( ^! `5 r9 z6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:3 t( e$ @3 P$ N5 o: o5 t  a* o# W

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7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:/ v, Q9 w8 {8 F

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4 O; W3 C( T4 x2 NOK,打完收工,可以上菜了。2 n2 n& s/ z; t+ O( B- a
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# Y, I2 h  l; l+ u" [那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
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喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝
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$ }1 S9 G- w5 _. H# T* w% h* m* @[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~3 N* r$ G1 F0 @7 U. ?
那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了
* I' i% u# R' w% h# K, G其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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