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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
( f% K' e1 w5 y& `蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗4 g: F  ^; N6 _3 C
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿5 a; e' L' i' O0 c
止痛等& z# g8 n7 V5 V4 t0 v
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:$ {  C8 j8 J- R0 t* T  ^
油焖茄夹) ?# \1 ^6 n8 t, |  I
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋4 A5 j7 v: K! ?+ s
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  做法:" x5 i" ^- S7 O; [

2 A, E8 c' S8 {! ~; t) Q  一:选用长条茄子,去皮;% w3 ^; X# \; B3 I' v2 B. O% p) u! b1 u

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* A; m6 k, G: p, A) ?  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;2 L$ Z, D1 E% K5 P) y* f

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;' M& z: z* D# o
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* G( ?# ^4 ]' N+ w% X  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力% h" d' ?0 ]& x( M" X3 ^1 [( L
度,不要让茄夹破裂;9 ?1 Q8 H6 K, F& k+ ]

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6 R5 @- A( \& s4 w! T' C  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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8 H( K4 o# _7 w  n: P  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;; m1 K2 |4 E/ U  J

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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
! S1 V4 c0 \1 h4 S* |4 V蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每% R" [9 g4 [3 `" [
个茄夹都能沾到汤汁就好;$ N' Y6 Y6 Y$ K- d& A

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;! G4 @% g# K5 [/ E) @$ d  Q. G

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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6 w- B# E# l( K! r/ J8 K  Z" ?* a7 t
  对了,享用美食之前,验证是不可少的;( a7 g  o: I  A: t9 l
9 ?5 k4 K% o6 S* I1 u, f$ ]

2 j+ r2 a$ e# e
; O& t" Z$ E7 h0 d8 q& [  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
8 @% c9 X# I' I& d, Y9 l$ \8 B
: F0 @8 t9 M$ m; A  亲们,你们馋吗?
* z) ?3 O" \& F4 q1 q5 t
8 W( {9 t  ?" y8 ?: ?  I  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
) ]: {$ L8 S2 i; f发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
! a+ U% P2 x, `  u+ ]9 A咱要来饱口福啦!
, u/ h& f- S5 k4 a2 v1 c4 D) c茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
( c. X$ D# P$ U介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。5 [# }% X% f* t1 L

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
4 z! R. p9 }/ Z& S# D楼主试试 沾粉再生煎- j5 ~, T9 I. g3 F1 B- R
最后 打欠 包汁

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