豉油鸡的做法  i1 o6 K; S1 D& f2 y8 o
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- y7 o) i" h- o' t; b& W将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分) G$ z6 p3 |- W
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将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味4 k! H  \# K2 m9 k: ]" c8 k1 p6 U, F/ z. f
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9 ?7 A0 b) [) ~! @, U' _: ?& U将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁  Z. f: B( E6 t- O. b1 I9 t

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将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中, k. A5 D1 F3 O* r
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将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来
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6 O, @  [  ~( d9 S0 y* x; P# p) z将葱段和生姜铺在锅底
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2 @' F- `  K2 r$ R8 `; E放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖; }& l# k: t) M2 x) y) @& E6 `
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倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次* j8 ]8 ~% ~) V3 Y
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大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可% ^; o, r5 Q( L' k# c
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好诱人的颜色啊，配碗米饭那真是极好不过了~~

看起来容易 做起来可能费劲 先马克一下 有空学起来

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

谢了楼主，上礼拜在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

现在的鸡比较柴，不知道楼主用的是什么鸡，是否有要求。

做豉油鸡要用三黄鸡做，做出来鲜嫩多汁时间火候很重要

川菜的经典菜品各种配料都是不错的，看着很美味

广东做法，酱香淳朴，超赞

豉油就是酱油了，一种传统称呼而已，不过可以真的炒豆豉呢，味道会更好哦