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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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% q6 w' ~( t) ^. T: \( x, e食材：
: a$ K% ?/ ~5 c: I( C% l3 E5 ]4 i! `! O" ^! }3 f0 k
猪绞肉                   300克
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7 D6 k9 P% S/ N( p; v* `) ]木耳                     8克) _" E3 w( n3 _+ s( w3 Q6 D

. x- P5 q% |* z" C鸡蛋                     1个: G  }* h0 v. v! K" E) T2 s: ?) ~
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葱姜末                   少许: S2 |) x" X3 q9 G
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许0 G; \! |2 B4 \& M- t8 }. n

, u' V6 y/ N+ W+ _6 F' P+ {料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺
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+ F; i! ~5 g- N高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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7 q8 N% {. ?5 K香油                     少许
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0 z! S2 f+ O, I7 {做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。; T* A# O0 \2 j: i7 l( I( Z' M" b# Y
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面* H; L/ ]% ^  y- }9 i1 a
味道很不错的
2 k' ]* e* U' O. E感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜