秘制豆腐干" t* ~" C1 I9 Q+ K' m

, G8 ?1 H. i9 H8 r) d: {    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~8 `8 b% `8 u' u0 b" F4 B5 @/ Q
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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7 T) K+ ^( W) ~6 \" J" }3 z    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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3 c6 c4 K/ s. u0 r7 U9 `: `7 d一、材料
: H, f3 @% a$ j用到了:a:老豆腐- S5 R/ g' {' Z( P

) C7 x8 C( G+ A% q$ R       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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; J6 a# c8 b; N       c:黄豆（提前泡上）$ Y  C4 s2 Y2 V6 B/ \
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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0 I3 e7 Y9 K9 T% o1 L, ^. Y二、步骤
: l" J* s0 ^8 q& y1 T9 L* E1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。. A% o8 S8 @* E7 K. g
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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/ F1 F3 f  a* ^' J6 c6 m; `4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。4 y. [, o; e4 m. [, h
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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7 A$ v: ^3 B$ O6 K  y6 }  z虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~, ]' z/ w/ {; W2 p: e& f

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！( h% ?$ l# a% j% t
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% n) K+ p; X  ]/ T6 C- @, }* X' v提醒~~
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' U( |4 [2 Q6 P1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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1 H5 m, N5 S0 `. G2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。( y$ h& k7 N) P( O

) m  G# O1 G( Z6 L1 t4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤9 F5 Q3 C; L' T, x3 D& j
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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: h7 S3 `4 m" u, M6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~1 a# P- K" M1 O
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了