秘制豆腐干- O- c" ]" k. ^$ B; Q/ c

' M; l2 H% [- ^' M9 |    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
) n6 \7 X6 u; X* `! H% R- L' a" j0 o* \
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！$ O4 R) W4 |0 N3 e1 @/ |/ k

! f5 R' M; K; Z+ M- i* C. N    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上1 a7 ?4 q/ ?) S+ y$ J9 w

4 v$ {, w! `( x: c9 A0 L# x一、材料 7 Z0 U. x; [# l2 d* M
用到了:a:老豆腐
9 i3 y) Y( F) G; D# F8 x9 n) s: f! f1 s( L& z( E- Q
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
2 |6 B( B3 X) u5 ?" V7 B5 y. {4 S3 }
       c:黄豆（提前泡上）6 `0 V1 w7 d( R- z

# B' C% N$ N" S+ C  c9 ^: h       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。$ b, Q7 O2 u* h
- l  r' ^8 x1 e. Q/ @( U4 R! z
5 W$ o; x; Z8 @' b3 j, q$ p% Y
二、步骤
) Z( Q% A5 n( p1 i8 A1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
' R/ H( }8 l  V/ K9 i! h0 u" u" i, J, a* e% j; l8 U4 j
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。6 h8 C: I/ P; p: X% v

  N+ _# Q( c6 S3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
, q4 Q8 ^+ d4 O+ S5 e: J. q4 @" o, p
4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。& d+ X" W" ]; k3 S
) c0 d& W- `, n4 \
5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
- z  q, q* N. ~% G  ]/ N" u
: ?2 r9 z3 e8 q  R1 U3 y7 f     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）0 X5 |% H8 X* T3 b( E

7 w- l# h' c1 K6 g1 q! ^) o: R. \/ \% J7 u! F) c6 {9 ?$ K4 K

, V* g( x& b% k" L1 W! ^) Y
; X1 W: }6 ]0 R2 a5 r1 S
9 x$ S% m% l7 {
9 U$ E: q- W5 k3 P5 m# H) E7 K( X虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
5 ~& G0 E5 ^# q* z/ T5 E, P8 B9 l% B/ a; T/ M7 M
$ o- x: ]+ ]4 v; X+ }
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！6 l% k2 z' ], y3 r+ g4 r# l) w
2 k5 c5 k- T9 l4 `% l
4 Z) Q8 j- ]/ y; R: }6 I: r

3 Z9 X6 S5 o4 i% g$ Q* t1 O8 V
8 `" _4 C8 Y- f: ^提醒~~
" x- c7 ]; l. e; m+ I. q( l% `* K- u, o, O
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。$ ^3 w9 W8 b! x
) Q7 W' X1 ]4 c- Y
2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
" H; y' P3 A. h6 i1 ^/ C7 Z0 M7 I* I2 M- b: X
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。- v, }' c+ Y# f: n
/ u# a7 ~9 I+ V- {' l
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：6 l* i2 n. I/ S

1 @% g9 l1 N3 \做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤( Q) D" C* J: K
" _! h$ P8 g: W* q& u. B3 t3 [
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。' K3 C; U0 h5 e! c0 p; G! i
' X% Q: w! _2 m" B% D  T
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
# T( h6 q! \- Q3 d% J3 \8 u, n
6 a* o( U8 ~0 z1 h) }% A7 N* y" I

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了