秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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8 m$ D+ z8 P. f! R- n2 h) ~7 `    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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" f2 y: a. e* u    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上3 y+ b& F3 u2 o& l: l/ a) p" @- G
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一、材料 * I+ w0 O* F. O/ P( e) a
用到了:a:老豆腐1 D$ h! [3 _# j1 i# ^* r/ C) y

! O$ z4 a. R6 ]- ]. E       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱  C, A% I0 D4 T; p& Q% y, v& l

0 E- S. t* E: k: ~       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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% q" n7 M) p0 V# k" \- V) Z) y二、步骤
: V1 X+ L" J! L5 d, L1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。! h2 `6 U! G! s
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。+ Y* g+ w8 R/ U) W4 n) X
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。# K' m% d0 u( o9 U- E4 }

: V2 Z2 X7 }/ E5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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* x9 F% m- r* s     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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) Z2 N: C# c- {" o7 ?% `虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~  E# E  q* z, n% c( V: ?. c5 ]
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( N, X' N0 l8 T. S1 {1 J+ L) N保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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- S4 k* \- P" s/ ?8 \3 v提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。1 \2 X0 R; S& C) z" c' ]

% h; C% m9 `( C% a$ P2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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6 R% _/ X* a" o5 J5 B  S- T3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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' e; p7 U+ Z; W) V% N+ c) v8 R; s做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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) D9 R1 H$ f$ |3 k7 _5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。2 e. i) g* X3 I% z6 x" b

0 J* }0 e* R2 O; O1 E# q6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了