秘制豆腐干9 ]! @, {* l. k0 K% V9 K) L

: P0 @9 p9 T: U0 x1 n6 @    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~$ i( _% j5 K: _* W9 }7 |1 i
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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* l9 Z: L) e2 Y& U' T  x# ~    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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3 i, B3 o2 z* T2 P一、材料 - ~' Y, @6 r+ v+ Y9 c; e/ G
用到了:a:老豆腐0 m5 h/ B( f- i4 O3 o  y6 h
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱# |; i0 H, m( w( [

# G$ y" y0 U' v- O0 c: Z       c:黄豆（提前泡上）
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3 {# `  {, d" x       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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5 p3 v- R+ Q7 i& i% q& |$ A二、步骤
/ `2 f9 Y8 m* u0 U% Q1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。# p9 z; Z9 c' e$ g( b
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。. N. z4 e1 i( Y' g) M

( s( i& ]' D; @7 C* t1 K+ N6 ?  l( h- X5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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1 F* U9 i4 y1 n/ p( F! o  _4 d3 r& S     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~5 [/ f  e/ H* Q2 L# j# O

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0 y& a% Z: h1 j3 {/ I$ w保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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8 x6 c! ]0 V$ P3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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. B3 c* w6 n, N% Y+ Q$ o4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤! Z+ q- ]0 H" o  J& \1 G
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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4 a6 I5 f. i! m6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~( |7 V) e$ b9 i
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了