最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。3 f+ s' V5 U9 g
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：5 i$ C& }' s( m: F7 R1 ~4 R
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。1 [6 C- O) _. W$ P2 C0 }1 n+ {; q

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。! Z) n9 E* I4 ]9 ?" B9 ~
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' N) M% H7 q& @6 i3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
# O, l* P8 d2 a, G4 m因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。, P4 \0 U$ z1 B% u4 n8 W' g
   
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。% K( K  v: m9 ~7 R- {" _" ]/ `
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。% z, l( T4 Q' [: b' P& Y
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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" m, N2 ^8 E. C  d& m6.看一下，山寨版的上汤白菜; q" _  @1 |. U* k3 c

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7.验证2 S& l! r* z! U3 H& w) J, H0 H
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/ d% J- q8 q- T* I请红心支持，谢谢
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1 _! x2 t% u& j* Y5 Q$ c+ a[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
1 I; m( \4 L: x+ u9 N( Z4 U- k有虾的鲜味！" r& |: O9 V: W9 ~, M
并且蘑菇很入汤的味道！
2 r; n2 e0 W  K& ?. k不过我有两点建议！
" ~: R& h# A0 s0 n. K% E1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
4 Q3 I, v8 {4 s  E9 }; L2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊