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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。, {! i6 Y3 {, \6 f: l
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食材：6 _! W7 M9 F8 W2 Q. \
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猪绞肉                   300克: l% p. U0 m" f( V8 H% ]1 O7 `

( P/ W. a( U  b1 K2 k' D木耳                     8克5 |' N! n8 O( ?1 n7 ]
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鸡蛋                     1个0 S, c/ Y& ^( {' [! z
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葱姜末                   少许' Q7 e5 X! y5 x6 G

  O% u0 ~8 ^6 A# f: V盐巴                     适量
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1 ^0 y" Q/ {' G, S  }* n* ^鸡精                     少许) I5 o- X( a3 }0 c" ]; S, x

8 x! r4 I, P0 P) P' g/ h5 H料酒                     1大勺
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& n5 z- v) |; Q3 D6 }) Y生抽                     2大勺
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+ ~; F, s  y6 f9 p# m2 m白糖                     1大勺
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高汤                     500克- c6 L6 u4 `! p/ {
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水淀粉                   少许
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8 b# ?  S, ]* X+ }& y* r色拉油                   2大勺
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香油                     少许. q/ O# k" v" ]+ k. U# }5 ~8 p+ y4 f
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做法：+ Y, q7 L% Y2 y4 p

' N! |7 ?8 p" a$ H* g* y5 ?0 w1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。$ I) j9 I' n9 d4 J* A/ H9 ]9 ?

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& Z+ j( e+ \& Y3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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9 Q* k6 U* S7 B3 k/ p/ t2 s[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
( g/ `+ U9 @/ |& N* |( p6 C7 s& z味道很不错的- a9 j5 E& U; b1 X( I8 d
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜