在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。) q6 J; x- a% G4 W! S4 B% M( E8 J( }* l
先来张面馆里的面9 l) E9 ?3 n8 B1 u) R7 H, h

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  o. r5 [+ n4 i主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。) S' |* N3 x  `
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。6 W, A. G. L( v4 u: A7 W7 E

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2.然后把茄丁炒起来。
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* q8 e! S1 _4 u& _6 T8 p3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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. W2 x3 P* D1 d9 c5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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$ W9 s1 \- C/ |* G$ G- V4 Y6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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3 g# j& `- l' t% v% u- e0 `/ _7.成品。香！. e1 i) @3 ]9 v5 t! l
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。