在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。( M6 A% y" q# c
先来张面馆里的面% A+ I- L4 L/ J7 P9 z

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。+ |/ K* L) ~1 J7 m" X: a+ X
形状：茄子彩椒切丁备用。5 r: |: A* q9 O5 J# X
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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; p9 H7 G! m$ A, y2.然后把茄丁炒起来。) [9 _( g0 X! K3 ?+ C$ }
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  [6 @7 D. ]9 e1 A7 J  R& s! ^3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。2 i/ {  Z7 Y) V, E5 k
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。/ o2 p6 A: u! m+ }
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2 B1 A5 T$ p' ~* ]* h6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。1 W7 T) W# G/ T! q: J
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7.成品。香！: }# l- F. U& q* D- L# F

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。