秘制豆腐干+ J1 m. ^4 P4 m6 k0 l5 Z/ Q' G

& Q+ \8 H$ q. m: P    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~: X. d) M4 @. M: q. }+ s5 }
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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! `8 J/ Y3 W2 k" Y3 D( w    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上9 O  \; \2 @# c& q- o, f

2 d& W+ P) `  Q8 N% D一、材料 % |2 l. X6 P* t+ W( a; f  x5 v' z
用到了:a:老豆腐& V& j/ ?" Q- o' K

1 @0 {; M* `$ B& G+ q% K% o5 d8 W       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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& |. R* r: Q; L  g& z  v1 x       c:黄豆（提前泡上）" f4 {* J0 k) h/ E, v4 C2 o5 {2 g
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。" s* ]% K6 I5 i- E( m8 L0 i
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二、步骤9 X) N) @) H* t7 T8 T. w( ~# Q, K
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。$ \4 _( t6 Z! D$ R2 q

& V9 @7 F: ^+ \" h+ r! I' _2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。0 I, }! t) S5 `% x6 \
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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; V+ U7 J2 M4 G6 X6 D% G4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。& F5 _5 n5 A5 k. [: B" c$ A; R
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~# x2 v, E/ C+ ]7 i- ~! t- @
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+ N3 y5 K/ H  S. J8 t- D: i保证一吃就上瘾，上瘾不负责！- Z! {; H4 |; i8 ]$ Q0 y% M

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提醒~~% Y4 x5 ]3 Y' i" P6 e9 d* t8 k
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。1 y1 i2 I5 s& V3 E; H0 c& b
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。2 s5 x2 l- b2 L, ]
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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3 R& K0 x# B; V' \做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤. \/ o, P7 Y8 w) w. q8 H

8 X) w% _/ z  ?$ b, Q$ q5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。3 A+ l# _" c0 s: _7 c

" n4 J, q, |3 b" W: w! s6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了