做法：: w5 k/ s  l" q& d' \6 f% i

& I7 W, ?$ a0 A一、材料
- u/ U# X$ G. o: J5 l. L- o用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋  h) x7 k; Q% _6 P7 V0 J

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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5 t2 p/ x5 d; A) d' B1 u( M二、步骤
1 D3 E4 L4 F. a0 Z- X$ H" [7 w1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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2 X' R1 x+ s( g) v3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。* l# C4 y' I- j  m' e8 w
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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5 B' d0 b* a) V6 W8 J. h6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
1 z: P8 B. ~$ u' j) V: ~$ J1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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' M/ P, u. W- Y! g: s" {3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。  z9 o" V) Q4 v! \1 G: ]: g
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~8 x: r6 ?, b) U4 e7 N4 G

1 Z7 R, v3 Y/ n) K9 J/ e6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。( C  S1 q' a+ g) g- u
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中