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  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。1 B3 ~# `) z8 }

/ Z5 P+ f2 R) N& _5 }. G. F 首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！
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9 z% m; v/ ]% E7 n. z详细过程：# c2 {" ^" S, N; s7 f: k
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用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
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% \0 p3 d, \- F. E& j$ G0 F没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~
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, y" C# ~! ?; A1 F% c) o( D) o8 H+ R见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
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我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！ - w9 G  V& T2 f6 {( T  S. e& h
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一、准备工作：
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# b* I. e3 @& j1 f; n, d猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。8 N( O) L- p$ p$ c+ |  |6 }
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在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。& W& E$ }9 B8 r1 z$ A2 ?

6 l: w0 H  Y3 @拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。! W8 o2 c, e' t9 k% j

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二、炸制：) I1 H7 l1 i$ O3 C! i
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1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。; I9 T4 a, ]0 }6 J* ]4 y! U9 ]

% |+ n3 O& r; o  ?( `1 m- ~2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。& @9 M  e+ J3 b, A! b
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5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。- W/ J/ \3 G. S  C7 @

2 a+ Z* B3 j2 v) @" s8 y5 b6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
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等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
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; ^7 Z5 V  G& r( i做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
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+ t& _+ a  W* y! X7 s0 b三、烧-----红烧狮子头：
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: }$ X% n( p; A  n9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。- }! d1 M3 y* j1 q
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10、取几个炸制好的肉圆，放入。# X7 W+ ^3 c$ b. h

% t" _6 `2 s# C# d; j! J/ s11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。! R7 `/ J# H& ^- E

, d% w9 B$ T8 z2 Y4 h+ M12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。. E( Z) \" k  s6 r  j# q' h9 q3 H
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灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！
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决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
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*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 ' j" g+ u" f0 M5 p

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! S/ Y+ M7 N) `" ~  F*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
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9 W& v2 A9 D) B*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
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*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。) \% R% ^2 i. ^$ S5 l: L4 D
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*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。: K' A  x: H8 A0 s& m" e' }

5 R! y  k; S3 o2 G6 Y* L2 ~1 r*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。
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听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！! x  L8 j6 k+ G" w

( U) e- r* l9 H0 [. n看着就很有食欲