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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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; s  h$ Y) ?  [$ U! b5 _  T食材：% G. |* z8 p  ~! T

% D6 Z) \1 i% s% K& u猪绞肉                   300克
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木耳                     8克
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鸡蛋                     1个& O9 |& x+ J! R/ {4 h, Z
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葱姜末                   少许0 k. E7 c# M$ [: ~: ^
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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4 a# e! V, _6 Z料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺( L( R; V- g" ^  |

; C# A# T# t% `1 v. V$ A: q  m% u白糖                     1大勺5 d2 C  P. F$ v) Q+ v2 E6 c& h6 q

. i( x: Y. T! ?高汤                     500克
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水淀粉                   少许5 e3 o4 D% A3 n1 c

# n) G0 _) F2 j色拉油                   2大勺6 I* }1 `) V) l1 N7 x. Q2 z, N
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香油                     少许/ R4 s4 c6 D3 _+ V5 k1 R

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/ b6 l' c5 q. u0 V8 ?3 T做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。  j! E8 L- M2 f: J  q
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0 ~0 D& T$ E/ m) a) }2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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$ A2 g' }( r6 g+ u4 k. d% W& U[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面0 m4 W9 E* W% O* r; }
味道很不错的
+ Y( c$ x0 ?9 X1 ]  r, T感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜