! n: F- u% c& }/ U % G- U" w8 [% c5 \: W7 k+ l, J1 L+ i3 H+ c, Z+ y $ L6 j5 _7 U5 C% O  b您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 5 c# x% x  r6 ^, Y0 s $ a" r2 G* e. x8 \. t6 S6 t先介绍一下需要的材料吧3 N$ h4 M6 \" k8 ?; A - N. l  O) z' b 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油+ K7 B! d; V8 U/ R. w2 b 7 l0 j+ a9 ?- r7 D( z% [其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 6 A' T; t1 v$ P2 J5 u' }$ { # s1 A7 u! i5 L2 r于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 . H  J7 b$ |' h. y1 M / u1 @7 y% `1 P1 a* Q按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ W% B- S: J6 r) `( D* Z. |# d3 a- W: y* k / a& c" i, D) F. b3 O 9 s* [5 k9 ^( u( g2 s1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 2 q  i! d" `* q$ j' z 3 H, ~# v. f. W5 c+ w2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 * p" T$ b4 x1 t; Z6 l9 m 4 R( x4 d* @2 V) Y + z3 `' I/ u2 \( ^5 F0 y   C3 ]( g) K$ N  y4 z3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 & x. `5 E  z& g( }+ M1 w9 R, ^0 Q9 Q " _2 [, O9 e9 f0 _2 }! H4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 # W+ c3 N. t" Y / ?$ J" y) I; x" e) d3 g ( c0 N+ Q3 \1 s: ^% C) ]# |1 s* F% F # m9 V+ ~( n# X: u3 R( L5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ' ^; Y+ t2 y/ f* `9 P  x , {0 N) }, s4 k. R6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀& P) |! M: ?$ E2 u# T/ p: k 7 I+ b* F  }" @! a. \ ; j+ }' U- E% h8 o 7 V( N, J) B- g# J& m 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出% q5 P- c/ B5 `9 v% ]6 q) M4 a + c9 W* l: H# U+ R$ }2 m5 p 8.葱末，蒜末下锅炒出香味8 ?# A0 t  [9 ^2 [/ k$ {) z2 e , |1 U% L" j- }* o& d1 E9 [, w# S; M6 G 1 V3 X$ K* M; [8 r: a: m( X: U7 N  Z5 _: d# Z3 B; u 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 8 S" G0 I1 p8 S # W2 E& A+ a: C. U% G5 I, O10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 + t% R5 q: O7 O" \0 T& e6 T( z4 J: c # i( N$ f3 _% }2 s. H& [% I3 \) a: u) x, ~  J 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 # r2 l8 c2 q; [1 @! _  }: j! M0 j" j5 i9 L* L 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 $ d" j% _* l* ?6 g. t  h0 U  u- w: v' a0 h7 j % D  O7 p4 D1 ?9 O, ?8 S% b1 \- J7 A) C0 U  s& O 8 e- @. }% S3 }, C 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成5 C: U& g; {  c$ Q0 z' G# L$ F & J8 n  E2 @0 d9 ]' Y( Q3 ?虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 1 r( G6 k1 Z* i) e* D9 ?) a5 z. a, s# l  I7 @$ z+ e1 M8 F, s! w 6 Q! L) t; i, Y; E6 a7 m0 s& E- F$ H% ]; C" k7 k ( c2 ?# Q  j% K+ l3 Y! |8 U7 g/ D, j0 a: K# k % s6 c0 P7 G& w' }5 r # g) ^( _$ D# c' N2 S! v取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' O- P: X8 b& m) x " @7 A* j6 _# v* Z还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。) N* I! ~& {1 d+ }7 u * M% B3 n8 }$ x0 E; U ; V) h6 Y5 |; t % a- w8 e& I5 p( W; k

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
. N" X) ]7 E/ I5 ]/ m" }做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀5 L' }8 X: {) I; p
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？