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主料
( F3 I- N1 r- u7 B土豆1个        茄子3个
! V* Q: f6 H& k" J8 k" C" ^' x青椒2个& S% B7 [9 o5 G9 T  @
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辅料
& U7 M5 V: [0 e5 O, g5 m1 {* r+ x1 g2 Z
" h  N2 ~2 F1 G  y) G3 _葱        姜' }8 [4 j! K0 |% i" c- d9 f4 b" {  g
蒜        盐* o) l* \# A7 R) \3 n, G
生抽        糖9 T- k6 ^, Q7 n; q" O$ p& a5 ], d
淀粉        * w: e' T+ R2 `6 w+ K" |1 J( Z2 e/ w

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. s2 L( W/ ?; \4 U6 {! K/ u1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。- u8 e$ Q% p% ?

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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。6 ]1 V2 v" N6 A, h( G  F

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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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小贴士0 |# i4 H* f. _7 U9 @, x9 {
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。7 J2 m" M& d* Y5 r. ~) W

; X+ l3 ?3 j% z! T[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
+ S3 r: f4 B7 `# b* w" P) c既要做得熟，又要保持才的鲜味。