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8 U/ g$ X  u' h# ?' d3 M. w难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
- a5 U- [% o: l0 @; E主料
# h' o- |' O9 N& i1 E猪肉糜适量        黄酒适量
+ t# s0 Q1 R4 d* e食盐        白糖
, H/ p4 ~( E$ D花椒水        姜末5 B9 i  E, p+ z+ y- u
麻油        白胡椒粉
$ ^, q, ^: \2 e( k鸡蛋2个        荸荠碎! o2 L$ T0 v/ g- F3 D
土司末        香葱
/ F1 i0 O$ Z6 g' k3 l生粉一点点        - n+ O$ j/ Y- w5 [+ M7 _
辅料
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姜片适量        八角1个! l7 @$ j/ |6 ]& Y- A
桂皮1块        老抽适量1 F, L: f' {% ~1 }% |" @
生抽适量        白糖少许2 B/ F) A! c1 `( H; D
开水适量       
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3 q& T4 l9 X  i8 V8 I1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；4 h  U1 M; y( @+ ~) u: Z5 I: i+ ~1 |
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；0 c. o8 o3 P  f& @8 P! t6 m* z3 P
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4 w- n7 l. O" y0 k0 e) c) r" `3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；# ]( U, H1 V: \
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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- H8 q$ C3 r3 t- m# |5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。4 u2 b+ e1 Z; L

4 T. `  H3 g% f4 |. D小贴士7 J7 q& h# x+ [1 u* |- R2 Z8 a$ D
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了